さっぱり美味しい！もやしスープ
さっぱり美味しい！もやしスープ
誰でも簡単！透き通った美味しいもやしスープの作り方
胃に優しく、二日酔いにもぴったりな、さっぱりとしたもやしスープです！とても簡単に作れるスープの一つで、クリアで爽やかな味わいが特徴です。さあ、一緒に作りましょう！
材料- もやし 1袋（約300g）
- 水 2リットル（8カップ）
- だし用煮干し 7〜8匹
- おろしにんにく 大さじ1
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- 岩塩 小さじ1/2（またはお好みで調整）
- うま味調味料または砂糖 2つまみ（お好みで、旨味をプラス）
- 長ねぎ 1本（小口切りにする）
調理手順
Step 1
深めの鍋に水を2リットル注ぎ、内臓を取り除いた煮干しを入れます。煮干しから出る深い旨味が、このもやしスープの決め手です！強火で煮立ったら中火にし、5分ほど煮て煮干しだしを抽出します。煮干しを取り除き、澄んだだしだけを残してください。
Step 2
澄んだ煮干しだしに、きれいに洗ったもやし1袋を加えます。この時、**絶対に蓋をしないでください！** もやしの臭みがつくのを防ぐため、蓋を開けたまま中火で約5〜7分、もやしが柔らかくなるまで茹でます。もやしのシャキシャキとした食感を保つために、茹ですぎないのがポイントです。
Step 3
もやしが適度に茹でられたら、味付けをします。まず、だし醤油大さじ1を加えて味のベースを作り、おろしにんにく大さじ1を加えて爽やかな風味を加えます。アミの塩辛大さじ1で旨味を引き出し、足りない塩味は岩塩小さじ1/2で調整してください。お好みで、うま味調味料や砂糖を2つまみ加えると、より深い旨味を感じられます。
Step 4
最後に、小口切りにした長ねぎ1本を加え、ひと煮立ちさせたら火を止めます。長ねぎの爽やかな香りがスープに溶け込んだら、美味しいもやしスープの完成です。熱々でさっぱりとしたもやしスープを、どうぞお召し上がりください！
