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さっぱり美味しい!もやしときゅうりの冷製スープ:夏バテ解消のひんやり逸品





さっぱり美味しい!もやしときゅうりの冷製スープ:夏バテ解消のひんやり逸品

もやしときゅうりの冷製スープの作り方:7月の旬の食材で作る、夏にぴったりの冷たい副菜

さっぱり美味しい!もやしときゅうりの冷製スープ:夏バテ解消のひんやり逸品

じめじめとした暑さで食欲が落ちがちな夏こそ、さっぱりといただける冷たいスープはいかがですか?このもやしときゅうりの冷製スープは、シャキシャキのきゅうり、ピリ辛の青唐辛子がアクセントとなり、食欲をそそる最高の夏のおかずです。もやしだけでも良いですが、きゅうりと青唐辛子を加えることで、爽やかさと辛味が倍増し、あっという間に一杯完食してしまう美味しさです。お財布にも優しく、味も栄養も満点の#もやしレシピ、#もやしときゅうりの冷製スープで、今年の夏を涼やかに乗り切りましょう!熱いもやしスープの代わりに、器ごと抱えて飲みたくなるほど美味しい、この冷製スープのレシピをぜひお試しください。

料理情報

  • 分類 : スープ / 汁物
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : その他
  • 人分 : 6 人分以上
  • 調理時間 : 15 分以内
  • 難易度 : 初心者

主な材料

  • 茹でたもやし 100g
  • きゅうり 3/4本
  • 青唐辛子 2本
  • 赤唐辛子 1本
  • 刻みネギ 大さじ2
  • おろしニンニク 小さじ1/2

スープの材料

  • もやしを茹でた水 1カップ
  • 水 2カップ
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 大さじ4
  • 酢 大さじ6
  • 炒りごま 大さじ1

調理手順

Step 1

まずは、冷製スープの味の決め手となる調味液を準備します。基本の割合(ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に)として、水600mlに対して、砂糖大さじ4、塩大さじ1、酢大さじ6を用意します。(このレシピでは、砂糖大さじ3と、酢大さじ6のうち玄米酢大さじ4、覆盆子酢(ラズベリービネガー)大さじ2を代用しました。)もやしは、流水で3〜4回優しく洗い、水気を切っておきましょう。

Step 1

Step 2

鍋にもやしを入れ、塩小さじ1/2と水1カップを加えて茹でます。もやしを茹でた水は冷製スープの出汁として使うので、後で使う分を考慮して少し多めに茹でると良いでしょう。

Step 2

Step 3

もやしが茹で上がったら、すぐにザルにあげて冷水で粗熱を取ります。さらに冷やすために、氷水でさっとすすいでから水気を切ってください。もやしを茹でたスープに、氷と水2カップを加えて、冷たいスープのベースを作っておきます。

Step 3

Step 4

きゅうりは皮をきれいに洗い、ピーラーで皮をむくか、そのまま千切りにします。食感を良くするために、あまり細すぎないように切るのがおすすめです。

Step 4

Step 5

ボウルに水気を切ったもやしと千切りにしたきゅうりを入れ、軽く混ぜ合わせます。

Step 5

Step 6

ネギは小口切りにします。青唐辛子は種を取り除き、細かく刻みます。赤唐辛子も同様に刻み、彩りよく仕上げます。これらを、もやしときゅうりの入ったボウルに加えます。青唐辛子のピリッとした辛さが食欲をそそり、赤唐辛子が彩りを添えてくれます。

Step 6

Step 7

ボウルに、砂糖大さじ3、酢大さじ4、おろしニンニク小さじ1/2を加え、全体を優しく混ぜ合わせます。もやしが潰れないように、力加減に注意しましょう。

Step 7

Step 8

あらかじめ作っておいたスープのベース(もやしの茹で汁と水)に、たっぷりの氷を加えてしっかりと冷やします。味見をする際は、氷が溶けて味が薄まることを考慮し、普段より少しだけ塩味を効かせておくのがコツです。塩大さじ1を加えて味を調えましょう。

Step 8

Step 9

スープに酢大さじ4と覆盆子酢(ラズベリービネガー)大さじ2を加え、爽やかな酸味をプラスします。最後に炒りごま大さじ1を振りかけ、香ばしさを加えれば、甘酸っぱく、さっぱりとした美味しいもやしときゅうりの冷製スープの完成です!

Step 9

Step 10

出来上がった冷製スープを器に盛り付け、さらに氷を数個浮かべると、見た目にも涼やかで食欲をそそります。食卓に並べれば、思わず飲み干したくなる美味しさです。

Step 10

Step 11

このもやしときゅうりの冷製スープは、#7月の旬の食材としても最適で、簡単に作れる#冷たいスープ の中でも特におすすめの一品です。

Step 11

Step 12

ヒント:もやしときゅうりはあらかじめ和えておき、スープは別にして冷蔵庫で保存しておけば、食べる直前に和えるだけ。いつでも作りたてのような、ひんやり美味しい冷製スープが楽しめます。

Step 12



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