さっぱり美味しい！きゅうりと豆腐のサラダ

夏にぴったり！食欲をそそる、ひんやりきゅうりと豆腐のサラダ

高タンパクで低塩分、そして手頃な価格で手に入りやすい豆腐は、ダイエット中の方にも人気です。今回は、そんな豆腐を使った簡単で美味しいサラダをご紹介します。夏の食卓が豊かになる、さっぱりとした一品をぜひお試しください。

豆腐の水切りは、しっかりと行うのがポイントです。一晩ザルにあげて冷蔵庫で水切りをするのがベストですが、当日作る場合は、キッチンペーパーなどで包んで、しっかりと押しながら水気を絞ってください。

きゅうりは薄切りにし、軽く塩を振って10〜15分ほど置きます。こうすることで、きゅうりの余分な水分が抜け、食感がさらにシャキシャキになり、味もよく馴染みます。

Step 2

香ばしさをプラスするごまは、すり鉢などで細かくすり潰しておきましょう。ミキサーを使うと、細かくなりすぎる場合があるので注意してください。

Step 3

水切りした豆腐はボウルに入れ、手で粗く潰します。あまり細かく潰しすぎると、ペースト状になってしまうので、少し塊が残る程度に潰すのが、食感を生かすコツです。

Step 4

塩もみしたきゅうりの水気をしっかりと手で絞ります。豆腐のボウルに、すりごま、塩、ごま油を加えて、優しく混ぜ合わせます。きゅうりが崩れないように、そっと和えるのがポイントです。

Step 5

美味しくできたきゅうりと豆腐のサラダを器に盛り付ければ、さっぱりヘルシーな夏の副菜の完成！ご飯のおかずにも、軽食にもぴったりです。

Step 6