さっぱり甘酸っぱい！旬のイカで作る本格的なイカのムルフェ
さっぱり甘酸っぱい！旬のイカで作る本格的なイカのムルフェ
今が旬の新鮮なイカで、お家でも簡単に作れる冷たいイカのムルフェ（刺身の冷たいスープ）のレシピ
旬のイカをたっぷり使った、超簡単なイカのムルフェをご紹介します！市販のドンチミ（韓国の白菜の水キムチ）スープを活用すれば、お店のような本格的な甘酸っぱくて冷たい味を、お家でそのまま再現できます。夏の食欲がない時にもぴったりな一品です。
主な材料- イカの胴体 1杯分
- 塩 少々（イカの下茹で用）
- 焼酎 少々（イカの下茹で用）
- 市販のドンチミ（白菜の水キムチ）スープ 1袋（または冷麺スープ）
- きゅうり 1/2本
- ニラ 3〜4本
- 青唐辛子 1本（お好みで調整）
調理手順
Step 1
新鮮なイカの胴体1杯を用意します。鍋に湯を沸かし、塩少々、焼酎少々を加えてイカを1〜2分ほどさっと茹でます。茹で過ぎると硬くなるので注意してください。イカの皮は栄養豊富ですが、見た目をすっきりさせたい場合は、茹でた後に剥いても構いません（新鮮な生イカなら皮ごとでも美味しいです）。茹でたイカは冷水に取り、水気をしっかりと切ってから、食べやすい大きさに薄く切ります。野菜は冷蔵庫にあるものをお好みで活用してください。きゅうりは種を取り除き、細切りにします。ニラと青唐辛子は小口切りにします。（例：写真ではベビーパクチョイも少し使われています。）
Step 2
イカのムルフェの味を左右するスープ作り！最近は市販の美味しいドンチミ（白菜の水キムチ）スープや冷麺スープが豊富に出ているので、便利に活用できます。1袋1000ウォン程度で購入できるこれらの市販スープを使えば、お店のような本格的で冷たいムルフェの味を、お家でも簡単に再現できますよ。
Step 3
準備したドンチミのスープ1袋に、ムルフェ用の調味料をすべて加えてよく混ぜ合わせます。コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、酢大さじ2、コチュカル少々、ごま油少々、白ごま少々を加えます。コチュジャンがダマにならないよう、均一に混ぜることが大切です。よりクリアなスープがお好みであれば、コチュジャンを一度ザルで濾してから混ぜても良いでしょう。甘酸っぱさはお好みで、酢と砂糖の量を調整してください。
Step 4
いよいよ、すべての材料を器に盛り付ける段階です。大きめの器の底に、千切りにしたきゅうりや準備した他の野菜（例：ベビーパクチョイ）を敷き、その上に食べやすく切ったイカをきれいに並べます。
Step 5
丁寧に作った冷たいムルフェのスープを、材料の上から静かに注ぎます。スープがイカや野菜をしっかりと覆うように注いでください。
Step 6
最後に、小口切りにしたニラと青唐辛子を彩りよく散らし、香ばしさを加える白ごまを振りかけます。さらに冷たく楽しみたい場合は、氷を数個浮かべると、完璧なイカのムルフェの完成です！見た目にも食欲をそそる美しい色合いですよね？味も期待以上に素晴らしいです。まるでレストランで食べるムルフェとほとんど同じ味です。新鮮な生イカで作るムルフェの方がより甘みがありますが、このように茹でて作っても十分に美味しく楽しめますよ。
Step 7
たっぷりと盛り付けられたイカと新鮮な野菜を一緒に、豪快に召し上がってください。口いっぱいに広がるさっぱりとした甘酸っぱい味と、シャキシャキとした野菜の食感がたまりません。イカが旬だからか、より甘く香ばしく、プリプリとした食感が格別です。こんなに美味しいおつまみがあると、やはり一杯やりたくなりますね！冷たいマッコリや焼酎を添えれば最高です。
Step 8
ムルフェがあまりにも美味しいので、そのまま食べるだけでは物足りないくらいです。酸味のあるスープは麺ともよく絡むので、そうめんを別に茹でて添えて食べることを強くお勧めします。ムルフェのスープにそうめんを加えて混ぜると、また違った美味しさが楽しめます。
Step 9
もちもちのそうめんと新鮮なイカ、シャキシャキの野菜を一緒に味わうイカのムルフェは、まさに夢のような組み合わせです。口の中がさっぱりと冷たくなる感覚が今でも鮮明に思い出され、よだれが出てきます。
Step 10
一日の疲れが、さっぱり甘酸っぱいムルフェの味で、すっきりと吹き飛んでいくようです。口の中をさっぱりと洗い流してくれるような爽快感に、体の細胞がすべて蘇るような感覚を覚えるでしょう。一度食べれば、きっと虜になりますよ！
Step 11
結局、この美味しいスープを捨てるのがもったいなくて、ご飯まで入れてしまいました。やはり韓国人はスープにご飯を混ぜるのをやめられませんね！残った調味料がもったいなかったので、ご飯を混ぜて食べると、ボリューム満点で素晴らしい一食が完成しました。
Step 12
ドンチミスープの爽やかな甘みがご飯粒に染み込み、ついつい食べ過ぎ・飲み過ぎを招いてしまう魔性の魅力があります。残さずすべて綺麗に平らげてしまいました。旬の食材の大切さを改めて実感させてくれる味です。今がまさにイカが一番美味しく、価格も手頃な時期です。数杯購入して、冷たいムルフェはもちろん、ピリ辛の炒め物や香ばしいチヂミ（お好み焼き）としても、色々と楽しんでみることを強くお勧めします！
