さっぱり甘酸っぱい夏の大根サラダ（ムセンチェ）
さっぱり甘酸っぱい夏の大根サラダ（ムセンチェ）
夏大根で作る、さっぱり甘酸っぱい大根サラダのレシピ
今日は、シャキシャキ食感がたまらない夏の大根サラダ（ムセンチェ）の作り方を詳しくご紹介します。夏の大根は、秋の大根と比べて甘みが少ないので、少し漬け込むひと手間を加えるだけで、驚くほど美味しくなります。さっぱりとした甘酸っぱさで食欲をそそる、最高の副菜です。おかずがない時でもパパッと作れて、ご飯がすすむこと間違いなしですよ！
主な材料- 大根 500g
- 長ネギ 1本
漬け込み用材料- 粗塩（食塩）大さじ1
- 合成甘味料（シュガー、ニューシュガーなど）大さじ0.5
- 酢 大さじ2
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2.5
- おろしニンニク 大さじ1
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 粗塩（食塩）大さじ1
- 合成甘味料（シュガー、ニューシュガーなど）大さじ0.5
- 酢 大さじ2
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2.5
- おろしニンニク 大さじ1
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、大根をきれいに洗います。次に、大根を立てて、厚さ約0.3cmの薄切りにします。この切り方をすると、後で千切りにしやすくなります。
Step 2
薄切りにした大根を、食べやすいように細かく千切りにします。千切りが苦手な方は、スライサーを使うと、より簡単かつスピーディーにできます。準備した大根の千切りは、ボウルに入れてください。
Step 3
大根の千切りに、漬け込み用の粗塩大さじ1、酢大さじ2、そして合成甘味料（ニューシュガーなど）大さじ0.5を加えて、均一に混ぜ合わせます。このまま約30分間漬け込みます。ニューシュガーの代わりに水あめや砂糖を使う場合は、同量程度加えてください。大根を触ってみて、折れずにしなやかに曲がるようになれば、しっかり漬かっています。（砂糖を使うと甘みが少なくなることがあるので、お好みで調整してください。）
Step 4
よく漬かった大根の千切りは、水で洗わず、手で軽く水気を絞ってください。（粗塩で漬けたため、洗う必要はありません。）別のボウルに水気を絞った大根の千切りを移し、調味料のツナエキス大さじ2とおろしニンニク大さじ1を加えます。ツナエキスがない場合は、イワシやイカナゴの魚醤を使っても良いですが、ツナエキスの独特の旨味が大根とよく合います。
Step 5
ここに、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2.5と砂糖大さじ1を加えて、よく混ぜ合わせます。準備した長ネギ1本を斜め薄切りにして加えます。（このレシピでは、エビの塩辛や普通の魚醤は使わず、すっきりとした味に仕上げています。）
Step 6
全ての材料を加えて、優しく揉むようにして美味しく和えましょう。味見をして、もし味が薄ければ、塩を少し加えて調整してください。さっぱりとした甘酸っぱさが美味しいですが、甘さを少し控えめにし、酸味をもう少し効かせたい場合は、酢を大さじ1追加してみてください。お好みで、酸味と甘みのバランスを調整することが大切です。
Step 7
出来上がった大根サラダは、お皿にきれいに盛り付けましょう。最後に、炒りごまをパラパラと振りかけると、シャキシャキで美味しい大根サラダの完成です。見た目も美しく、味も抜群です！
Step 8
こうして作った大根サラダは、簡単ながらも誰もが大好きな素晴らしい副菜です。他のおかずがなくても、この大根サラダだけでご飯が何杯でもおかわりできてしまう魅力があります。ぜひ一度作ってみてください！
