さっぱり甘酸っぱい冬の味覚、あおさ海苔の和え物（パレムチム）〜ペク・ジョンウォン式レシピ〜
さっぱり甘酸っぱい冬の味覚、あおさ海苔の和え物（パレムチム）〜ペク・ジョンウォン式レシピ〜
シャキシャキ食感と旨味爆発！失敗なしのペク・ジョンウォン式あおさ海苔の和え物黄金レシピ
冬の海の恵みたっぷりのあおさ海苔（パレ）は、栄養豊富で風味豊かで、常備菜にぴったりです。このレシピはシンプルながら、ペク・ジョンウォン氏の秘密の隠し味で、さらに奥深い味わいになります。シャキシャキの大根と甘酸っぱい味付けが絶妙に絡み合い、食欲をそそります。ご飯のおかずはもちろん、ちょっとしたおつまみにも最適です。あおさ海苔特有のさっぱりとした風味は、お味噌汁にしても絶品ですが、このように甘酸っぱく和えると、その魅力を存分に味わうことができます。味付けの割合さえ間違えなければ、誰でも簡単に成功できるあおさ海苔の和え物。さあ、早速作ってみましょう！
主な材料- あおさ海苔（パレ） 1パック（約150-200g）
- 大根 1/4本（約150g）
- 塩 少々（大根の塩もみ用）
調理手順
Step 1
あおさ海苔の和え物にシャキシャキとした食感とさっぱりとした風味を加える大根を準備します。大根1/4本を準備し、薄く細切りにします。切った大根に塩少々（約小さじ1/2）を振りかけ、10分ほど置きます。このように大根をあらかじめ塩もみしておくと、水分が抜けてさらにパリパリになり、味が染み込んで美味しくなります。
Step 2
きれいなあおさ海苔を準備します。あおさ海苔は、砂などの不純物が残っていることがあるので、流水で数回きれいに洗うことが重要です。冷たい水にあおさ海苔を浸し、手で優しく揉み洗いするように洗ってください。この時、塩少々（約小さじ1/2）を加えると、不純物の除去により効果的です。澄んだ水が出るまで、何度かすすいで水気を切ってください。
Step 3
水気をしっかり切ったあおさ海苔を食べやすい大きさに切ります。まな板の上で包丁で切るよりも、キッチンバサミを使うと、あおさ海苔が団子状にならず、きれいに仕上がります。食べやすいように2〜3cmの長さに切ると、後で箸でつまみやすくなります。
Step 4
美味しい調味料を作りましょう。ボウルに砂糖大さじ2と酢大さじ2を入れ、甘酸っぱい味の基本を作ります。ここに韓国醤油（だし醤油）大さじ1を加えて旨味をプラスし、にんにくみじん切り小さじ1/2を加えて風味を整えます。お好みで酸味の少ない方が良ければ、酢や砂糖の量を調整しても構いませんが、この割合が最もバランスが取れています。
Step 5
さあ、全ての材料を合わせて和えましょう。調味料のボウルに、準備しておいたあおさ海苔と、塩もみして水気をしっかり絞った大根を加えます。手で優しく 조물조물（チョムルチョムル：もみもみ）と混ぜ合わせ、調味料があおさ海苔と大根に均一に絡むようにします。最後に炒りごま大さじ1をたっぷりと振りかけ、香ばしさを加えれば、美味しいあおさ海苔の和え物の完成です。
