さっぱりピリ辛！豆もやしクッパ
さっぱりピリ辛！豆もやしクッパ
究極の二日酔い解消！さっぱりピリ辛豆もやしクッパの作り方
このさっぱり感の秘密は、なんと大根！大根の旨味がたっぷり染み出した豆もやしクッパのレシピをご紹介します。
基本の材料- 新鮮な豆もやし：150〜200g
- さっぱりスープ（だし汁）：1L（いりこ・昆布だし、または米のとぎ汁）
- 大根：1/4本（約150g）
- 長ネギ：1本
- 赤唐辛子：1本
- 青唐辛子：1本
- アミの塩辛（セウジョッ）：大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン）：大さじ1
- こしょう：少々（お好みで）
調理手順
Step 1
美味しい豆もやしクッパの基本となる、だし汁をあらかじめ準備しましょう。いりこと昆布でとるか、米のとぎ汁を使うと、よりすっきりとしたさっぱりとした味わいになります。
Step 2
豆もやしは、流水で2〜3回優しく洗い流してください。（二日酔い用にする場合は、豆もやし本来のさっぱりした味を活かすために、ひげ根の部分などを特に取り除かなくても大丈夫です。）
Step 3
大根は、豆もやしスープによく合うように、薄く千切りにします。赤唐辛子と青唐辛子は、彩りとピリッとした辛味を加えるために、斜めに切っておきましょう。
Step 4
準備しただし汁が沸騰したら、まず千切りにした大根を入れ、ひと煮立ちさせて大根のさっぱりとした旨味がスープにしっかり染み込むようにします。
Step 5
大根に火が通り、スープが一度さっぱりと沸騰したら、旨味を加えるアミの塩辛（セウジョッ）大さじ1を入れて味を調えます。アミの塩辛で味付けすると、スープの味がより深まります。
Step 6
ここで、きれいに洗った豆もやしをスープに加えます。
Step 7
すっきりとした味にするために、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1を加えて味を調えます。（アミの塩辛と韓国醤油で全体の味を調整してください。）
Step 8
最後に、こしょうを軽く振ります。ピリッとしたこしょうの香りが、スープの風味を一層引き立ててくれます。（こしょうは、お好みで量を調整してください。）
Step 9
豆もやしは、長く煮すぎると食感が悪くなるので、豆もやしを入れた後は、あまり長く煮込まないのがポイントです。準備した長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子を加えて、さっと一煮立ちさせたら完成です。お好みでご飯を加えてクッパにすると、満足感のある一食になります。
