さっぱりピリ辛！イカ大根のスープ
さっぱりピリ辛！イカ大根のスープ
冷蔵庫のイカと大根で作る、体の中から温まる美味しいピリ辛イカ大根スープの作り方
肌寒い日には、温かくさっぱりとしたスープが恋しくなりますよね。そんな時、冷蔵庫で眠っているイカと大根を使って、あっという間に作れる魔法のようなイカ大根スープのレシピをご紹介します。イカの旨味と大根の瑞々しさが合わさって深い味わいを醸し出すこのスープは、食卓に温かさと満足感を加えてくれるでしょう。複雑な手順は一切なし、家にある材料で誰でも簡単に作れる #イカ大根黄金レシピ、今から詳しくお伝えします！ #冷蔵庫整理レシピ としても最高なこのレシピで、家族みんなが好きな美味しいスープを作ってみてください。
イカ大根スープ- イカ 1杯
- 大根 1/4本 (約300g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 韓国だし醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1
- コチュジャン（澄んだスープがお好みの場合は省略） 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、新鮮なイカ1杯をきれいに下処理して洗いましょう。内臓と軟骨を取り除き、胴の内側に格子状に切り込みを入れると、味が染み込みやすく、火を通した時に形もきれいに仕上がります。（切り込みは任意です。）イカの胴体は、食べやすい大きさ、1～2cm幅に切ります。澄んでさっぱりとしたスープがお好みであれば、イカの皮を取り除くのがおすすめです。皮を取る際は、塩でよく揉んで洗うか、キッチンペーパーで剥がすか、爪で剥がすと簡単に取れます。私は皮特有の風味を活かすために、皮ごと使いました。
Step 2
次に、スープのさっぱりとした味わいを加える野菜を準備します。大根は1/4本（約300g）を用意し、なます切り（半月状に薄く切る）にします。玉ねぎ1/2個は粗みじんにし、青唐辛子と赤唐辛子は斜めに切って準備します。長ネギは小口切りにして、最後に飾り用として使うか、スープに入れて一緒に煮込んでも良いでしょう。ご自宅にある余り野菜を活用しても美味しいスープが完成するので、気楽に準備してください。
Step 3
イカ大根スープは、材料があまり多く必要なく、「冷蔵庫整理」レシピとして最適です。イカと大根だけでも十分美味しいスープが作れます！もしもやしがあれば、一緒に加えて煮ると、さらにシャキシャキとした食感とさっぱりとしたスープの味わいが楽しめます。「イカを使った料理は失敗がない」という言葉があるように、このスープもきっと美味しいはずです！
Step 4
鍋にエゴマ油（またはごま油）大さじ3をたっぷり熱し、下処理したイカと切った大根を入れて中火でじっくり炒めます。大根が透明になり、イカに赤い気配が現れ始めるまで約3〜4分炒めてください。エゴマ油で炒めることで、イカの風味が引き立ち、大根の甘みが最大限に引き出され、スープの味が格段に深まります。私の母もいつもこのようにエゴマ油で炒めてから煮込んでいました。その秘訣をそのまま真似してみました。
Step 5
大根が透明になり始めたら、水2カップ（約400ml）を加えて煮込みます。ここに韓国だし醤油大さじ1、魚醤（ナンプラーなど）大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1を加え、弱めの中火でコトコト煮詰めてください。すべての水を一度に加えず、半分だけ加えて煮詰めるのがポイントです。このように煮詰めるようにして煮込むことで、大根とイカに調味料がより深く染み込み、旨味が格段に増します。
Step 6
スープがコトコト煮詰まったら、残りの水2カップ（約400ml）を加え、ひと煮立ちさせます。味見をして、足りなければ韓国だし醤油や塩を加えて、お好みの味に調整してください。私はこのくらいの味付けでちょうどでしたが、使う魚醤やだし醤油によって異なる場合があるので、必ず味見をして調整してください。水を加えて沸騰したら、準備した玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、長ネギを加え、お好みでコチュジャン大さじ1を加えて、もう一度グラグラと煮立たせます。澄んだスープがお好みであれば、コチュジャンは省略してください。
Step 7
スープが煮立つ際に生じるアクは、お玉で丁寧にすくい取ってください。そうすることで、スープの味がよりすっきりとしてさっぱりします。全ての材料を加えてもう一度煮立たせれば、美味しいイカ大根スープの完成です！エゴマ油の香ばしい風味と大根の瑞々しさ、イカの旨味まで加わり、体の中から温まる満足感たっぷりの一品をお楽しみいただけます。本当に簡単なのに味は保証付きのレシピです！
