さっぱりと美味しい、鱈（たら）のスープ（プゴク）
さっぱりと美味しい、鱈（たら）のスープ（プゴク）
♥[新婚さんの食卓] 酔い覚ましにぴったり！鱈（たら）のスープ
お酒が抜ける味わい！体がすっきりする美味しさ！熱々のスープにご飯を一杯。爽やかな鱈（たら）のスープで、今日も一日頑張りましょう^0^
材料- 干し鱈（たら）のほぐし身 500g
- 鱈（たら）を戻した水 700ml
- 豆腐 1/2丁
- もやし ひとつかみ（約100g）
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 2〜3本（お好みで、辛味を加えたい場合）
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2
- アミの塩辛（セウジョッ） 小さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
大きめのボウルにぬるま湯700mlを注ぎ、干し鱈（たら）のほぐし身を約2〜3分間浸して柔らかくします。長く浸しすぎると、鱈（たら）の食感が損なわれることがあるので注意してください。
Step 2
鱈（たら）が戻っている間に、スープの風味を良くする大根は薄切りに、長ネギと青唐辛子は小口切りにします。（辛いのがお好みなら、青唐辛子をぜひ加えてください！）
Step 3
戻した鱈（たら）の水気を軽く切り、食べやすい大きさに（約5cm）切ります。鍋にエゴマ油（またはごま油）大さじ2を熱し、切った鱈（たら）を入れて弱めの中火で約3分間、香ばしく炒めます。鱈（たら）の生臭さを飛ばし、旨味を引き出す工程です。
Step 4
鱈（たら）が程よく炒まったら、準備しておいた薄切り大根を加え、だし醤油（韓国の醤油）大さじ2とおろしニンニク小さじ1/2を加えて炒め合わせます。大根に味がなじむまで約1分間さらに炒めましょう。
Step 5
大根と鱈（たら）がなじむように約1〜2分さらに炒めた後、鱈（たら）を戻した水700mlを全て注ぎ入れます。鍋底についた旨味もこそげ取るように混ぜてください。
Step 6
強火で沸騰させ、沸騰したら弱めの中火にして、白くコクのある出汁が出るまで約10分間、じっくりと煮込みます。スープが澄んできたら、角切りにした豆腐を加えます。
Step 7
洗ったもやしをひとつかみ加え、蓋をしたまま約5分間さらに煮込みます。もやしから出る水分でスープがよりさっぱりと仕上がります。もやし特有の臭いが移らないよう、蓋をして煮るのがポイントです。
Step 8
スープの辛味と爽やかさをさらに引き出す時間です！あらかじめ切っておいた青唐辛子2〜3本を加えます。辛いのが苦手な場合は省略しても大丈夫です。
Step 9
最後に、小口切りにした長ネギをたっぷり加え、アミの塩辛（セウジョッ）小さじ1/2で味を調えます。アミの塩辛（セウジョッ）は旨味をプラスしてくれるので、ぜひ入れてみてください。約5分間さらに煮込み、長ネギの爽やかな香りをスープに移します。
Step 10
仕上げにこしょうを少々振りかけて香りを添えます。お好みで卵1個を溶きほぐし、お玉などでくるくると回し入れながら優しく火を通すと、さらにボリュームのある鱈（たら）のスープになります。熱々でさっぱりとした、二日酔いにも効くスープ、どうぞ召し上がれ！
