さっぱりきゅうりとわかめの冷製スープ（オイミヨクネンクク）
さっぱりきゅうりとわかめの冷製スープ（オイミヨクネンクク）
旬のきゅうりとぷりぷりわかめで作る超簡単夏のごちそう、スミネパンチャンのきゅうりとわかめの冷製スープ
じりじりと暑い夏の日、食欲がない時でもつるっと食べられる、さっぱりとして爽やかなきゅうりとわかめの冷製スープ（オイミヨクネンクク）のレシピです。手間のかかるスープ料理が億劫な時、ご飯にかけても美味しいし、おかずとしても申し分ない、これ以上ないメニューです！先日「スミネパンチャン」でイ・ヘジョン先生が紹介されていたわかめの冷製スープのレシピを参考に、私の好みに合わせて少しアレンジしました。私だけの秘訣もありますが、テレビで紹介されるレシピを真似るのも素晴らしい料理教室になりますよね。新鮮な旬のきゅうりと戻したわかめの調和が絶妙なこの冷製スープで、暑さを吹き飛ばしましょう！
主な材料- 乾燥わかめ 10g
- きゅうり 1本
- 赤玉ねぎ 1/2個（または普通の玉ねぎ 1/4個）
- 赤唐辛子 1/2個
- 小ねぎ 少量（小口切り）
冷製スープの調味料- 水 700ml
- 韓国だし醤油（ククカンジャン） 1/2大さじ
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 酢 大さじ5
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- ごま 少々
- 水 700ml
- 韓国だし醤油（ククカンジャン） 1/2大さじ
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 酢 大さじ5
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめ10gを冷水に浸して十分に柔らかくなるまで戻してください。約10〜15分で柔らかくなります。この冷製スープにシャキシャキとした食感を加えるために、赤玉ねぎ1/2個と彩りのための赤唐辛子1/2本を加えました。玉ねぎは、小さいサイズなら1/2個、大きい場合は1/4個程度で十分です。
Step 2
「スミネパンチャン」のイ・ヘジョン先生のように、戻したわかめを熱湯でさっと茹でます。茹ですぎるとわかめがぬるぬるして食感が悪くなるので注意してください！熱湯に入れたらすぐ取り出す、という感覚でごく短時間だけ茹でるのがポイントです。茹でたわかめはすぐに冷水で洗い、熱を取ってから、両手でしっかりと水気を絞って準備します。
Step 3
きゅうり1本はきれいに洗い、縦半分に切ります。種が気になる場合は、スプーンで軽くかき出して取り除いてください。（種は取らなくても大丈夫です！）次に、きゅうりをできるだけ薄く千切りにします。薄く切ることで、食べるときに口の中に残る感じがなく、柔らかく楽しめます。
Step 4
玉ねぎも、きゅうりと同じようにできるだけ薄く千切りにします。赤玉ねぎを使うと、冷製スープの色合いがより美しくなります。
Step 5
すべての材料を混ぜ合わせるための大きめのボウルを用意してください。料理研究家もよく言っていることですが、小さすぎるボウルよりもゆったりとしたボウルに材料を入れると、料理する時も食べる時も窮屈さがなく快適です。準備したきゅうり、玉ねぎ、そして水気をよく絞ったわかめをボウルにすべて入れます。
Step 6
いよいよ、冷製スープの味を決める調味料を加える時間です。水700ml、韓国だし醤油1/2大さじ、にんにくみじん切り小さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2、酢大さじ5、梅エキス大さじ1をすべてボウルに入れます。最初は砂糖の量が少ないと感じるかもしれません。冷製スープには、すぐにすりおろした新鮮なにんにくが風味を加えてくれます。時間に余裕があれば、にんにくをその場でみじん切りにして加えてください。
Step 7
レシピを見て、酢の量が少し多いように感じたので、私は最初に指示された大さじ7ではなく、大さじ5だけ入れました。まずは控えめに始めて、後で味見をしながら調整するのが失敗しないコツです。もし、指示通りに酢大さじ7をすべて入れた場合は、水の量を少し増やすか、砂糖や塩で味を調えてください。
Step 8
彩りの良い赤唐辛子を薄切りにして加え、香ばしさをプラスするためにごまもたっぷり振ります。そして、すべての材料がよく混ざるように、ぐるぐるとかき混ぜてください。砂糖と塩が完全に溶けるまで、しっかりと混ぜ合わせることで、冷製スープの味が均一に広がります。
Step 9
味見をしてみると、甘みが少し足りないように感じたので、梅エキス大さじ1を追加しました。また、私の好みでは酢大さじ5がちょうど良かったため、指示より大さじ2減らしたのがぴったりでした。もし最初に酢大さじ7をそのまま入れていたら、酸っぱすぎたかもしれません！最後に、味見をして、お好みで砂糖、塩、酢、梅エキスを加えて、完璧な夏の冷製スープを完成させてください。
