ご飯泥棒！簡単醤油味の豆腐煮込み
ご飯泥棒！簡単醤油味の豆腐煮込み
[簡単ご飯泥棒] 美味しい醤油味の豆腐煮込み黄金レシピ！おかずにも最高！
家族みんなが大好きな、定番の醤油ベースで味付けした、ジューシーで美味しい豆腐煮込みのレシピをご紹介します。おかずとしても常備菜としても最適で、とても簡単に作れるので誰でも素晴らしい結果が得られます。この料理はまさに「ご飯泥棒」です！
主な材料- しっかりした豆腐 1丁 (約300g)
- 玉ねぎ 1/3個
- にんじん 1/6個
- 長ねぎ 1/3本 (主に白い部分)
調理手順
Step 1
豆腐は食べやすい大きさ、通常1.5〜2cmの厚さに切ります。薄すぎると崩れやすいので、適度な厚みを保つのがおすすめです。
Step 2
切った豆腐に塩を軽く振りかけ、約5分間置きます。これにより豆腐の臭みが取れ、味が染み込み、さらに美味しくなります。
Step 3
野菜の準備をします。玉ねぎは薄切りにし、にんじんは約2cmの厚さで半月形または四角形に切り、長ねぎは白い部分を中心に斜め切りにして準備します。
Step 4
玉ねぎを薄切りにします。
Step 5
にんじんは約2cmの厚さに切ります。形はお好みで自由に切っても構いません。
Step 6
長ねぎは白い部分を中心に斜め切りにして準備します。辛味を加えたい場合は、ここで青唐辛子を少量加えても良いでしょう。
Step 7
フライパンに調理油大さじ1とえごま油（またはごま油）大さじ1を熱し、中火で予熱します。
Step 8
下味をつけた豆腐をフライパンに並べ、中火で表裏それぞれ3分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。表面を軽く焼くことで、煮込んでいる間に豆腐が崩れるのを防ぎ、形を保つのに役立ちます。
Step 9
片面がきつね色になったら、豆腐を慎重に裏返し、反対側もさらに3分焼きます。豆腐全体にこんがりとした焼き色がつくのがポイントです。(ヒント：豆腐の表面を軽く焼いてから煮込むと、煮崩れしにくく、しっかりとした食感を保つことができるため、はるかに美味しくなります。)
Step 10
焼いた豆腐は一時的に別の皿に取り出します。次に、豆腐煮込みのタレを作りましょう。小さなボウルに切った玉ねぎ、にんじん、長ねぎを入れます。
Step 11
ここにみじん切りにんにく大さじ1を加え、香りをつけます。
Step 12
醤油大さじ5を注ぎ、旨味をプラスします。
Step 13
砂糖はまず大さじ1/2だけ加え、甘さを調整します。甘すぎず、醤油の風味が生きているのが理想的です。
Step 14
ピリッとした辛さを求めるなら、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加えます。お子さんと一緒に食べる場合は、省略するか量を調整してください。
Step 15
風味をさらに良くするために、えごま油（またはごま油）大さじ1を加えます。えごま油（またはごま油）の香ばしい香りが豆腐とよく合います。
Step 16
炒りごま大さじ1を加え、香ばしい風味と食感をプラスします。
Step 17
味付け材料に水大さじ3を加え、全ての材料がよく混ざるまで混ぜてタレを作ります。
Step 18
こしょう少々を振りかけ、臭みを消し、もう一度よく混ぜ合わせます。
Step 19
いよいよ煮込みの工程です。鍋の底に作ったタレの一部を薄く敷きます。タレが焦げるのを防ぎ、豆腐に下味をつける役割があります。
Step 20
タレの上に、こんがり焼いた豆腐をきれいに並べます。
Step 21
豆腐の上に残りのタレを均等にかけます。タレが豆腐の間によく染み込むことが重要です。
Step 22
再び豆腐を層にして重ね、その上に残りのタレをすべてかけます。2層にすると見た目も良く、タレが均等に染み込みます。
Step 23
タレを作ったボウルに水大さじ5を入れ、すすいで、鍋に注ぎます。こうすることで、タレを無駄なく使い切ることができます。
Step 24
鍋に蓋をし、中火で5分間煮込みます。最初は強火で始めて、沸騰したら中火に弱めてください。
Step 25
煮込んでいる間、1〜2回蓋を開け、スプーンで豆腐をそっと持ち上げ、鍋底のタレが豆腐の上にかかるようにかけます。このひと手間で、タレが豆腐によく染み込み、より深い味わいになります。
Step 26
(美味しい豆腐煮込みの完成！)
Step 27
完成した豆腐煮込みは、お皿にきれいに盛り付けます。温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください！
