ご飯泥棒！ピリ辛甘口キムチ炒め

食欲がない時にも最高！あっという間にできるご飯泥棒キムチ炒め

甘酸っぱい絶妙なバランスが、ご飯をあっという間になくしてしまう魔法のようなキムチ炒めのレシピです。簡単な材料で深い旨味を引き出し、誰でも簡単に作ることができます。

キムチは一口大の食べやすい大きさに切ります。酸味が強すぎる場合は、軽く水で洗ってから使っても良いでしょう。キムチの汁は炒めるときに旨味をプラスしてくれるので、必ず1おたまほど別にとっておいてください。

Step 1

長ネギは小口切りにします。熱したフライパンに、切った長ネギと多めのサラダ油（またはごま油）を入れ、弱めの中火でじっくり炒めて、ネギの良い香りを引き出し、ネギ油を作ります。焦げ付かないように注意しましょう。

Step 2

ネギ油が十分に出たら、切ったキムチをフライパンに入れて一緒に炒め合わせます。次に、醤油大さじ1、こしょう少々、オリゴ糖大さじ2を加え、キムチと調味料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。

Step 3

火を弱火にし、キムチが柔らかくなり、調味料が全体に染み込むまで、ゆっくりとじっくり炒めます。約5～7分ほど炒めて、キムチの酸味は飛び、甘みと旨味が引き出されるようにするのがポイントです。焦げ付かないように時々混ぜてください。

Step 4

キムチが十分に炒められて柔らかくなったら、最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、白ごまをパラパラと振りかけます。全体をさっともう一度混ぜ合わせたら火を止め、器に盛り付ければ、美味しいキムチ炒めの完成です！温かいご飯の上に乗せれば、最高の「ご飯泥棒」になりますよ。

Step 5