ご飯が進む！絶品タチウオの煮付け（ガルチチョリム）黄金レシピ
ご飯が進む！絶品タチウオの煮付け（ガルチチョリム）黄金レシピ
主人がくれた新鮮なタチウオで作った、家族みんなが大好きなたっぷり甘辛ガルチチョリム
家庭料理の定番！主人がいただいた貴重なタチウオをたっぷり使って作ったガルチチョリムです。柔らかいタチウオとシャキシャキの大根が調和し、ご飯が一杯あっという間になくなってしまう魔性の美味しさです。
主な材料- 新鮮なタチウオ 3切れ（中サイズ）
- 大根 1/4本（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 長ネギ 1本
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ4（辛さはお好みで調整）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ツナエキス（または韓国だし醤油） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ4
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 生姜パウダー 少々（または生姜みじん切り）
- こしょう 少々
- ダシダ（うま味調味料） 小さじ1（お好みで）
- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ4（辛さはお好みで調整）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ツナエキス（または韓国だし醤油） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ4
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 生姜パウダー 少々（または生姜みじん切り）
- こしょう 少々
- ダシダ（うま味調味料） 小さじ1（お好みで）
調理手順
Step 1
冷凍のタチウオを使用する場合は、常温で自然解凍するか、冷たい流水で洗い流してください。清潔なキッチンペーパーでタチウオの表面の水分を拭き取ると、よりすっきりと調理できます。タチウオは食べやすい大きさに切り分けます（約10～12cm）。
Step 2
ガルチチョリムの味を引き立てる野菜を準備します。大根は皮をむき、玉ねぎは粗みじんにします。青唐辛子は斜め切り、長ネギは斜め切りにして準備します。これらの野菜がタチウオと合わさり、豊かな風味を生み出します。
Step 3
大根は約1.5cmの厚さで半月型に切ります。厚すぎると火が通るのに時間がかかるので、適度な厚さに切ってください。このように切ると、味がよく染み込み、さらに美味しくなります。
Step 4
残りの玉ねぎ、青唐辛子、長ネギも食べやすい大きさに切っておきます。野菜の大きさを均一に揃えると、煮込みがより見栄え良くなり、火の通りも均一になります。
Step 5
いよいよ美味しい調味料を作る番です。ボウルにコチュジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ4、デンジャン大さじ1/2、ニンニクみじん切り大さじ1、ツナエキス大さじ2、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ4、エゴマ油大さじ1、醤油大さじ2、生姜パウダー少々、こしょう少々、ダシダ小さじ1（お好みで）をすべて入れ、均一によく混ぜ合わせます。調味料がよくできていると、煮込みの味が格段に良くなります。
Step 6
広くて平たい鍋や深めのフライパンの底に、準備した大根を一層に敷き詰めます。大根はタチウオが煮える間に水分を吸収し、柔らかくなり、その美味しい調味料がよく染み込んでとても美味しくなります。
Step 7
大根の上に、作った調味料の2大さじほどを乗せて均一に振りかけます。このように下味をつけることで、大根にも調味料の味が染み込み、より美味しく楽しめます。
Step 8
次に、水1リットルを注ぎ、蓋をして強火で煮ます。沸騰したら中火にし、大根が透明になり柔らかくなるまで煮込みます。
Step 9
中火で約10～15分ほどじっくり煮込みます。大根がある程度煮えて透明になったら、次の段階に進む準備ができたということです。薄切りにした大根は思ったより早く火が通るので、焦げ付かないように注意してください。
Step 10
大根が十分に煮えたら、準備しておいたタチウオをきれいに並べます。タチウオが崩れないように、慎重に並べてください。
Step 11
残りの調味料をタチウオの上に均一にかけます。調味料がタチウオの表面によく付くようにすることが重要です。スプーンを使って煮汁と一緒にすくいながらかけると良いでしょう。
Step 12
最後に、準備しておいた玉ねぎ、青唐辛子、長ネギをタチウオの上に見た目良く並べます。蓋をして、タチウオが完全に火が通るまで、さらに約10～15分ほど煮込みます。
Step 13
調理の途中、時々スプーンで煮汁をすくい、タチウオや野菜の上にかけながら煮込むと、調味料がより深く染み込み美味しくなります。この時に味見をして、もし薄味であれば、塩や醤油、ダシダを加えてお好みの味に調整してください。
Step 14
タチウオがすべて火が通り、煮汁が程よく煮詰まったら、最後に炒りごまをパラパラと散らせば、美味しいガルチチョリムの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
