ご飯が進む！甘辛味の韓国風おでん炒め（オムクボッケン）の基本レシピ
ご飯が進む！甘辛味の韓国風おでん炒め（オムクボッケン）の基本レシピ
簡単おいしい！おでんの炒め物（オムクボッケン）の作り方
韓国の食卓には欠かせない人気のおかず、おでんの炒め物（オムクボッケン）をご紹介します。もちもちとした食感のおでんに、甘辛い醤油ベースのタレがしっかり絡み、ご飯がどんどん進む美味しさです。多めに作っておくと、作り置きやお弁当のおかずにもぴったり。今回は、青唐辛子を加えてピリ辛に仕上げるのがポイント！大人も子供もみんな大好きな味ですよ。
主な材料- 四角おでん（オムク） 4枚（多めでもOK）
- 長ネギ 1/2本（おでんと同じくらいの長さに切る）
- 青唐辛子 3本（辛さはお好みで調整してください）
調味料- 醤油 大さじ1（旨味を加えます）
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1（照りと甘みを担当）
- にんにくみじん切り 小さじ1（風味を引き立てます）
- ごま油 小さじ1（香ばしさをプラス）
- 白ごま 少々（仕上げの彩りと香ばしさ）
- 醤油 大さじ1（旨味を加えます）
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1（照りと甘みを担当）
- にんにくみじん切り 小さじ1（風味を引き立てます）
- ごま油 小さじ1（香ばしさをプラス）
- 白ごま 少々（仕上げの彩りと香ばしさ）
調理手順
Step 1
まず、四角おでんはさっと水で洗い、余分な油や汚れを落としてから、食べやすいように約0.5cm幅の細切りにします。おでんを少し冷ましてから切ると、綺麗に切りやすいですよ。
Step 2
長ネギは、おでんの幅に合わせて、斜め切りまたはぶつ切りにします。あまり細かくしすぎず、炒めた時に食感が残るように切るのがおすすめです。
Step 3
青唐辛子はヘタを取り、種ごと細かくみじん切りにします。辛いのがお好きな方は、種を多めに入れるとよりピリ辛になります。お子様と一緒に食べる場合や辛さが苦手な場合は、量を減らすか、種を取り除いてください。
Step 4
フライパンに油を熱し、切ったおでんを加えて中火で1〜2分ほど炒めます。こうすることで、おでんの余分な油を少し飛ばし、味をなじみやすくします。
Step 5
次に、調味料（醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1）と、用意した長ネギ、青唐辛子のみじん切りを全てフライパンに加えます。タレがおでんに均一に絡むように、弱めの中火で2〜3分炒め合わせます。焦げ付かないように火加減には注意してください。最後に火を止め、ごま油小さじ1と白ごま少々を振り入れ、全体をさっと混ぜ合わせたら、美味しいおでんの炒め物の完成です！温かいご飯にのせて、どうぞ召し上がれ。
