ご飯が進む！家族みんなが大好き、アンドン風 醤油煮込みチキン（チムタク）黄金レシピ
ご飯が進む！家族みんなが大好き、アンドン風 醤油煮込みチキン（チムタク）黄金レシピ
おうちで本格的な深い味わいを！アンドン風 醤油煮込みチキン（チムタク）の作り方
ご飯が止まらなくなる美味しさ！甘辛い醤油ダレと柔らかい鶏肉、シャキシャキ野菜が絶妙に絡み合い、あっという間にお米がなくなってしまいます。老若男女問わず大人気の、アンドン風チムタクの黄金レシピを詳しくご紹介します。特別な日にも、普段の食事にもぴったりなごちそうです。
主な材料- 鶏もも肉（煮込み用） 1枚（約600g）
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/4本
- じゃがいも 1個
- 韓国春雨（タンミョン） ひとつかみ
- 水 600ml
特製醤油ダレ- 濃口醤油 大さじ7
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりん等） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 生姜シロップ 大さじ1（またはおろし生姜 小さじ1/2）
- 市販のチャジャンパウダー（インスタント） 大さじ1（風味と色味アップ！）
- 濃口醤油 大さじ7
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりん等） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 生姜シロップ 大さじ1（またはおろし生姜 小さじ1/2）
- 市販のチャジャンパウダー（インスタント） 大さじ1（風味と色味アップ！）
調理手順
Step 1
まずは鶏肉の下準備からです。煮込み用の鶏肉は、流水で丁寧に洗いましょう。鶏肉の内部に残った内臓や血合いをしっかりと取り除くことで、臭みがなくなります。また、厚すぎたり、気になる余分な皮はハサミで切り取ってください。鶏肉特有の臭みを取り除きたい場合は、牛乳に10〜15分ほど浸けてから洗い流して使うと、より柔らかく臭みのないチムタクに仕上がりますよ。
Step 2
チムタクの旨味をさらに引き立てる野菜を準備します。じゃがいもとにんじんは皮をむき、2〜3cm角の大きめにカットします。玉ねぎも同様に、大きめに切ってください。このように具材を大きめに切ることで、調理中に煮崩れにくく、食感を保つことができます。
Step 3
チムタクのもう一つの魅力、韓国春雨（タンミョン）は、調理の15分前にぬるま湯に十分につけて戻しておきましょう。こうしてあらかじめ戻しておくことで、味がよく染み込み、より美味しくなります。水につけている間、くっつかないように時々ほぐしてあげてください。
Step 4
いよいよ、チムタクの味の決め手となる特製醤油ダレを作りましょう。大きめのボウルに、濃口醤油大さじ7、オイスターソース大さじ1、料理酒（みりん）大さじ2、砂糖大さじ2、おろしにんにく大さじ1、生姜シロップ大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に、市販のチャジャンパウダー（インスタント）大さじ1を加えることで、チムタクの風味と食欲をそそる色合いが格段にアップします。全ての材料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜてタレを完成させてください。
Step 5
大きめの鍋に水600mlを入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、下準備した鶏肉を入れ、約4分ほど茹でましょう。この下茹で工程は、鶏肉の余分なアクや汚れを取り除き、スープを澄んだものにするのに役立ちます。
Step 6
下茹でした鶏肉をザルにあげて水気を軽く切り、フライパンや広めの鍋に移します。そこに、あらかじめ作っておいた特製醤油ダレを全て加え、鶏肉にタレが少し絡むように中火で1〜2分ほど炒めましょう。このようにタレを絡ませながら炒めることで、鶏肉に下味がしっかりとつき、より深い味わいになります。
Step 7
ここからチムタクの煮込みに入ります。炒めた鶏肉が入った鍋に、再び水600mlを注ぎ入れます。蓋をして、中火で15〜20分ほど、鶏肉がしっかりと柔らかくなるまで煮込みましょう。鶏肉がじっくりと火を通ることが大切です。
Step 8
鶏肉がある程度柔らかくなったら、切っておいたじゃがいも、にんじん、玉ねぎを全て加えます。野菜を入れて再び蓋をし、さらに約10分ほど煮込みます。野菜が鶏肉と一緒に煮込まれることで、野菜の甘みがスープに溶け出し、より豊かな風味になります。
Step 9
ここで、チャジャンパウダー（インスタント）大さじ1を加えましょう。この工程は、チムタクの見た目をより美味しそうにし、チャジャン特有の風味を加えることで、チムタクの味を一層引き立てます。チャジャンパウダーがダマにならないように、スープにしっかりと溶かしてください。
Step 10
最後に、あらかじめ戻しておいた韓国春雨（タンミョン）を加えます。春雨を入れてから、さらに約2〜3分ほど炒めるように煮ると、春雨にタレがまんべんなく染み込み、とても美味しくなります。春雨が煮えすぎないように注意しながら軽く炒めれば、全ての材料の味が調和した美味しいアンドン風チムタクの完成です。温かいご飯の上にたっぷりのせて、豪快に召し上がれ！
