ご飯が進む！ヘルシーで美味しい炒め豆腐のレシピ
ご飯が進む！ヘルシーで美味しい炒め豆腐のレシピ
簡単で美味しいおかず、炒め豆腐
温かいご飯に乗せて食べれば最高！簡単に作れる、彩り豊かで美味しい炒め豆腐のレシピをご紹介します。外は少しカリッと、中はふんわりとした豆腐に、美味しいタレがしっかり染み込み、お子様から大人までみんなが大好きなご飯のおかずになりますよ。さあ、今すぐ作り始めましょう！
主な材料- 木綿豆腐 200g (焼き豆腐用、市販の1丁分)
調味料- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1 (または水あめ/はちみつ)
- コチュジャン 大さじ1
- パセリのみじん切り 小さじ1
- ダシダ(うま味調味料) 大さじ1/2 (お好みで)
- えごま油 大さじ1 (またはごま油)
- 水 1/2カップ(約120ml、調理中に1/4カップずつ2回に分けて加える)
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1 (または水あめ/はちみつ)
- コチュジャン 大さじ1
- パセリのみじん切り 小さじ1
- ダシダ(うま味調味料) 大さじ1/2 (お好みで)
- えごま油 大さじ1 (またはごま油)
- 水 1/2カップ(約120ml、調理中に1/4カップずつ2回に分けて加える)
調理手順
Step 1
まず、調理に使う木綿豆腐 200g 1丁を準備してください。市販の豆腐1丁が通常200g程度です。
Step 2
調味料として、醤油 大さじ1を計量します。これがソースの風味のベースとなります。
Step 3
風味を豊かにするえごま油 大さじ1を計量しておきます。香ばしい風味が特徴ですが、ごま油でも代用できます。
Step 4
甘みを加えるオリゴ糖 大さじ1を準備します。
Step 5
ピリッとした辛味を加えるコチュジャン 大さじ1を準備します。
Step 6
最後に、香ばしい風味と彩りを加えるパセリのみじん切り 小さじ1を準備します。
Step 7
うま味を加えるダシダ(うま味調味料) 大さじ1/2を準備します。お好みで調整してください。
Step 8
豆腐のパックに溜まった水は捨て、豆腐を流水で軽く洗い流します。洗った豆腐はまな板に乗せ、軽く水気を切ってください。
Step 9
豆腐をまず半分に切り、次に十文字に切って合計4等分にします。その後、約1.5cm角のサイコロ状に食べやすい大きさに切ります。小さすぎると炒めている間に崩れやすいので注意しましょう。
Step 10
では、炒めましょう。フライパンか中華鍋にえごま油 大さじ1を熱し、ガス火は中火で2〜3分予熱します。フライパンが十分に温まったら、切った豆腐をそっと入れます。
Step 11
準備した水 1/4カップ分を豆腐の上から注ぎます。中火で約5分間、豆腐を優しく炒めます。この工程で豆腐が程よく火が通り、しっとりとした食感を保ちます。
Step 12
醤油 大さじ1を豆腐の上に均一に回しかけ、味を調えます。
Step 13
ダシダ(うま味調味料) 大さじ1/2を加えて、うま味をプラスします。
Step 14
コチュジャン 大さじ1を加えて、ピリッとした辛味をつけます。
Step 15
最後にオリゴ糖 大さじ1を加え、さらに約10分間炒めます。炒めている間に水分が少なくなりすぎたら、残りの1/4カップの水を少量ずつ加えながら、豆腐が焦げ付かないように、タレが豆腐に均一に絡むように混ぜながら炒め続けてください。これで美味しい炒め豆腐の完成です！
Step 16
完成した炒め豆腐に、パセリのみじん切り 小さじ1を散らして仕上げます。炒める過程で適度に水分を加えたため、豆腐は硬くならず、タレがしっかりと染み込んでしっとりとした食感を楽しめます。甘みと塩味のバランスが絶妙な炒め豆腐は、ご飯のおかずとして最高です！どうぞお召し上がりください！
