ご飯が進む！ピリ辛甘口「コカルビ」焼き

【万개의 레시피】EP. 50、家族みんなが喜ぶご飯のお供、しっとり艶やかな焼きサバ（コカルビ）

いつ食べても飽きのこない美味しいおかず、コカルビ！特に塩サバをタレに漬け込んで焼けば、ご飯一杯があっという間になくなる魔法のような美味しさです。お酒のおつまみにもぴったりで、しっかりとした一食を担ってくれるコカルビのレシピをご紹介します。

サバの臭みを取り、塩分を和らげるために、米のとぎ汁に約20分間漬け込みます。米のとぎ汁がない場合は、水に少量の塩を溶かして代用しても良いでしょう。

Step 1

長ネギはきれいに洗い、約20cmの長さに小口切りにして準備します。白い部分と青い部分を適度に混ぜて使用します。

Step 2

大きめのボウルに、コチュカル大さじ1、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1/2、料理酒大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ1をすべて入れ、ダマにならないようによく混ぜて美味しいタレを作ります。

Step 3

熱したフライパンにサラダ油を1〜2大さじほどひき、小口切りにした長ネギを入れて中弱火でネギの香りがほんのりするまで炒め、ネギ油を作ります。ネギが焦げ付かないように注意してください。

Step 4

できたネギ油の上に、米のとぎ汁から取り出した塩サバを乗せ、強火でサバの皮がこんがりと香ばしくなるまで両面を美味しく焼きます。表面を焼くことでタレがよく馴染みます。

Step 5

表面が適度に焼けたら、オーブンシートを敷いた天板やエアフライヤーのバスケットに移し、作ったタレをサバの上にまんべんなくしっかりと塗り広げます。タレがよく染み込むように、たっぷりと塗るのがおすすめです。

Step 6

180℃に予熱したオーブンまたはエアフライヤーに入れ、約10分間焼きます。サバの厚さや調理器の機種によって時間は調整してください。艶やかで美味しいコカルビの完成です！

Step 7