ご飯が進む！ピリ辛で美味しいイカ炒めの絶品レシピ
ご飯が進む！ピリ辛で美味しいイカ炒めの絶品レシピ
プリプリのイカとシャキシャキ野菜が絶妙なハーモニー！おうちで楽しむ最高のおかず
イカが大好きで、いつも冷凍の処理済みイカをストックしています。調理が手軽で便利なんです！今日は、ピリ辛で旨辛なイカ炒めをご紹介します。ご飯がどんどん進む、まさに「ご飯泥棒」になること間違いなし！家族みんなで楽しめる、最高の副菜をぜひ作ってみてください！
主な材料- 冷凍処理済みイカ 1杯 (約200-250g)
- 玉ねぎ 1/2個 (薄切り)
- 人参 1/4本 (薄切り)
- 長ネギ 1/4本 (斜め切り)
- 青唐辛子 1本 (種を取り、斜め切り、辛さはお好みで調整)
- 赤唐辛子 1本 (種を取り、斜め切り、飾り用)
調味料- コチュジャン 大さじ1.5 (たっぷり)
- 韓国唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1/2 (辛さ調整)
- 砂糖 大さじ1 (甘さ調整)
- 醤油 大さじ1.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 生姜のみじん切り 大さじ1/2 (お好みで、臭み消し)
- こしょう 少々
- 白ごま 少々 (仕上げ用)
- ごま油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1.5 (たっぷり)
- 韓国唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1/2 (辛さ調整)
- 砂糖 大さじ1 (甘さ調整)
- 醤油 大さじ1.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 生姜のみじん切り 大さじ1/2 (お好みで、臭み消し)
- こしょう 少々
- 白ごま 少々 (仕上げ用)
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
冷凍イカは冷水で洗いながら解凍し、表面の皮をきれいに剥がします。イカの胴の内側に格子状に浅く切り込みを入れると、味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。
Step 2
イカの胴は5cm長さに切り、足の部分も食べやすい大きさに切ります。(胴と同じくらいの長さにすると炒めやすいです。)
Step 3
玉ねぎは5mm幅の薄切り、人参は3mm厚さの薄切りにします。長ネギと唐辛子は斜め切りにして準備します。(野菜はすべてイカと同じくらいの大きさに切ると、均一に火が通ります。)
Step 4
小さなボウルにコチュジャン、韓国唐辛子粉、砂糖、醤油、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、こしょうをすべて入れ、スプーンでよく混ぜて美味しい合わせ調味料を作っておきます。(ここで味見をして、お好みで砂糖や醤油を調整すると良いでしょう。)
Step 5
中弱火で予熱したフライパンに少量の油をひき、まず玉ねぎを入れて、透明になるまで炒めます。玉ねぎの甘みが引き出され、イカ炒めの風味が増します。
Step 6
玉ねぎが透明になり始めたら、薄切りにした人参を加えて一緒に炒めます。人参が少し柔らかくなったら、準備したイカを加えて、火を強火にし、炒め始めます。
Step 7
イカの色が白く変わり始めたら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料をすべて加え、イカと野菜に均一に絡むように素早く炒めます。(調味料が焦げ付かないように注意しながら炒めてください。)
Step 8
強火にし、イカが完全に火が通るまで2～3分間、手早く炒め上げます。イカが火が通ったら、切っておいた赤唐辛子、青唐辛子、長ネギを加え、最後に熱したごま油大さじ1を回しかけて照りを出してから火を止めます。(イカが硬くならないよう、炒めすぎには注意してください。)
Step 9
出来上がったイカ炒めを器に盛り付け、白ごまを振って仕上げます。温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べるもよし、サンチュなどの野菜で包んで食べるもよし、忘れられない美味しさの饗宴が待っています！簡単なのに本格的なイカ炒めで、楽しい食卓を演出してください。
