ご飯が進む！ピリ辛で旨味たっぷりな唐辛子の葉の和え物（コチュッペムチム）
ご飯が進む！ピリ辛で旨味たっぷりな唐辛子の葉の和え物（コチュッペムチム）
食欲がない時にも最高！ご飯が止まらなくなる魅惑の唐辛子の葉ナムル
爽やかな香りの唐辛子の葉に、ピリ辛で甘じょっぱいタレがしっかり染み込み、ご飯泥棒になること間違いなし！誰でも簡単に作れる美味しい唐辛子の葉の副菜レシピをご紹介します。
主な材料- 茹でた唐辛子の葉 150g
- 水（茹でる用）
- 塩（茹でる用）
調味料- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5
- 濃口醤油（ジンカンジャン）大さじ1.5
- イワシエキス（ミョルチエジョッ）大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白）
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5
- 濃口醤油（ジンカンジャン）大さじ1.5
- イワシエキス（ミョルチエジョッ）大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（白）
調理手順
Step 1
鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ0.5を加えて強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、下準備した唐辛子の葉を入れ、約1分間さっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので、時間を厳守してください。
Step 2
茹で上がった唐辛子の葉は、すぐに冷たい水で数回洗い、熱を取ります。この工程により、唐辛子の葉特有のほろ苦さやアクを効果的に取り除くことができます。水気を絞りすぎず、軽く水気を切る程度にしてください。
Step 3
ボウルに調味料をすべて入れます。イワシエキス大さじ1.5、ニンニクのみじん切り大さじ0.5、濃口醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1、韓国唐辛子粉大さじ1.5を加えます。ごま油と炒りごまは、お好みで準備してください。
Step 4
準備した調味料に、軽く水気を切った唐辛子の葉を加え、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料が葉全体に均一に絡むように、丁寧に和えるのがポイントです。出来上がった唐辛子の葉の和え物を、器に彩りよく盛り付けます。
Step 5
食欲をそそる美味しい唐辛子の葉のナムルが完成しました！多めに作っておけば、副菜として重宝します。温かいご飯に乗せて混ぜて食べても絶品です！
