ご飯が進む！ピリ辛でとろり、艶やか魚の煮付け
ご飯が進む！ピリ辛でとろり、艶やか魚の煮付け
みんな大好き！絶品魚の煮付け黄金レシピ
ピリ辛で甘辛い、ご飯が止まらなくなる魚の煮付けです！ 柔らかく煮えた大根と、シャキシャキした白菜が美味しいタレをたっぷり吸って、ご飯に乗せて混ぜると絶品。お子様も喜ぶ栄養満点のおかずです。野菜をたっぷり加えて作ることを強くおすすめします！食卓がさらに楽しくなること間違いなしです。
主な材料- サバ（またはアジなど）3匹
- 大根 4cm厚さ 1切れ
- 白菜 1枚
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- 長ネギ 1/2本
調味料- 自家製デンジャン（味噌）大さじ2
- サミョウ・チンカンジャン（醤油）大さじ7
- 生姜パウダー 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- 自家製デンジャン（味噌）大さじ2
- サミョウ・チンカンジャン（醤油）大さじ7
- 生姜パウダー 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、煮込みに使う野菜をきれいに洗って準備しましょう。大根は5mm厚さの平切りにし、白菜は大きめにざく切りにします。長ネギと唐辛子は斜め切りにすると、見た目もきれいです。
Step 2
煮込み用の土鍋や深めの鍋の底に、切った大根を平らに敷き詰めます。大根がタレを吸って柔らかくなり、魚と一緒に煮込まれるととても美味しくなります。
Step 3
魚は流水でよく洗い、鱗とヒレを取り除きます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、背中に2〜3箇所切り込みを入れます。こうすることで、味が中までしっかり染み込み、より美味しくなります。切り込みを入れた魚の表面に、生姜パウダー小さじ1、砂糖小さじ1を振りかけ、自家製デンジャン大さじ2を魚の表面に均一に塗り広げて下味をつけます。
Step 4
下味をつけた魚を、鍋の大根の上にきれいに並べます。その上から、薄切りにしたニンニクをたっぷりのせましょう。ニンニクの香りが魚の臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。
Step 5
次に、切っておいた野菜をのせる番です。千切りにした唐辛子と斜め切りにした長ネギを魚の上に彩りよく乗せます。彩りも良くなり、味も一層深まります。
Step 6
煮込みに必要な汁を注ぎます。魚の底が軽く浸かるくらいの水を入れ、サミョウ・チンカンジャン大さじ4とコチュカル大さじ2を加えて、味付けの基本を作ります。
Step 7
最後に、大きめに切った白菜を魚と野菜の上に覆いかぶせるように乗せます。白菜が煮えることで柔らかくなり、タレと一緒に食べるのに最適です。
Step 8
蓋をして、強火でぐつぐつと煮込みます。最初は強火で、材料がしっかり煮えるようにしましょう。
Step 9
強火で約10分煮込んだら、蓋を開け、火を中弱火に落とします。煮汁が煮詰まるにつれて味が染み込んできます。もし味が足りないと感じたら、白菜の上に醤油大さじ3をさらに回しかけてください。この時、魚がタレの煮汁にしっかり浸かるように、スプーンで魚の下の部分を少し持ち上げて煮汁をかけたり、鍋を揺らしてタレが中に染み込むように助けてあげると、より一層美味しくいただけます。
Step 10
箸で刺してみて、大根が柔らかく崩れるくらいに火が通っているか確認します。煮込みが完成したら、美味しそうに器に盛り付け、温かいご飯と一緒に召し上がれ！
