ご飯が進む！ノルウェー産サバと大根の葉の煮物
ご飯が進む！ノルウェー産サバと大根の葉の煮物
ノルウェー産サバとしんなり大根の葉の本格煮込み
しっかり煮込まれた大根の葉と新鮮なノルウェー産サバの組み合わせは、熱々のご飯にぴったり！食欲がない時でも、これ一つあればご飯が何杯でも進んでしまう、魔法のようなご飯泥棒です。ご家族みんなで楽しめる、栄養満点のヘルシー料理をぜひ作ってみてください！
主な材料- ノルウェー産サバ 2尾（下処理済み）
- 茹でた大根の葉 2掴み（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1本
煮込み調味料- コチュジャン 大さじ0.5
- 醤油 大さじ2
- カタクチイワシの魚醤（ナンプラー） 大さじ2
- ツナエキス（または魚介エキス） 大さじ1
- 粗挽きコチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- 黒こしょう 少々（ひとつまみ）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- ソジュ（または白ワイン） 大さじ3
大根の葉の下味調味料- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 粗挽きコチュカル（唐辛子粉） 大さじ0.5
- コチュジャン 大さじ0.5
- 醤油 大さじ2
- カタクチイワシの魚醤（ナンプラー） 大さじ2
- ツナエキス（または魚介エキス） 大さじ1
- 粗挽きコチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- 黒こしょう 少々（ひとつまみ）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2
- ソジュ（または白ワイン） 大さじ3
大根の葉の下味調味料- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 粗挽きコチュカル（唐辛子粉） 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、茹でた大根の葉は冷たい水で数回丁寧に洗い、土や不純物をきれいに取り除き、しっかりと水気を絞ってください。このひと手間で、大根の葉特有の苦味が減り、味がより染み込みやすくなります。
Step 2
ボウルに水気を絞った大根の葉を入れ、テンジャン（韓国味噌）大さじ1と粗挽きコチュカル（唐辛子粉）大さじ0.5を加えて、手でよく揉み込み、下味をつけます。テンジャンを加えることで、大根の葉の香ばしさと旨味が増します。
Step 3
別のボウルに、煮込み調味料の材料（コチュジャン、醤油、魚醤、ツナエキス、コチュカル、ニンニクみじん切り、砂糖、黒こしょう、料理酒、ソジュ）をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせて、美味しい調味料を作ります。
Step 4
深めの鍋の底に、下味をつけた大根の葉を均一に敷き詰めます。その上に、下処理したノルウェー産サバをきれいに並べ、玉ねぎは薄切りにしてサバの上に乗せます。長ネギと青唐辛子は斜め切りにして、彩りと辛味をプラスするようにきれいに配置します。
Step 5
材料が浸るくらいの水400mlを鍋に静かに注ぎ入れます。水の量は、煮込みの濃度を見ながら調整してください。
Step 6
あらかじめ作っておいた煮込み調味料を、サバと大根の葉の上に均等にかけます。調味料が材料によく染み込むように、丁寧にかけましょう。
Step 7
蓋をして、強火で約5分間しっかりと煮立たせます。最初は強火で煮ることで、材料が早く火が通るようになります。
Step 8
5分後、火を中弱火に弱め、蓋をしたまま大根の葉とサバが完全に柔らかくなり、煮汁が程よく煮詰まるまでじっくりと煮込みます。大根の葉が柔らかく、煮汁が濃厚になったら、美味しいサバと大根の葉の煮物の完成です！温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がってください！
