ご飯が進む！タラと大根の甘辛煮 レシピ
ご飯が進む！タラと大根の甘辛煮 レシピ
食欲をそそるご飯泥棒！タラと大根の甘辛煮
もちもちとしたタラの身と、じっくり煮込まれた大根が、深い旨味とコクを生み出すタラと大根の甘辛煮です。甘じょっぱい味付けがしっかりと染み込んだこの一品は、ご飯が何杯でも進んでしまう、まさに食欲を爆発させるご飯泥棒おかず。特別な日だけでなく、家族みんなで楽しめる美味しいタラと大根の甘辛煮を、ぜひ作ってみてください！
材料- 干したら (コダリ) 2尾 (下処理済みのもの)
- 大根 1/4本 (約300g)
- 青唐辛子 (チョンヤンコチュ) 3本
- 玉ねぎ 50g (中1/4個)
- ごま油 少々
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
煮込み調味料- 醤油 3大さじ
- デンジャン (韓国味噌) 0.5大さじ
- 水 1カップ (200ml)
- ツナエキス (またはナンプラー) 1大さじ
- オリゴ糖 (または水あめ) 1大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 生姜みじん切り 1小さじ
- 梅エキス (メシルチョン) 2大さじ
- 醤油 3大さじ
- デンジャン (韓国味噌) 0.5大さじ
- 水 1カップ (200ml)
- ツナエキス (またはナンプラー) 1大さじ
- オリゴ糖 (または水あめ) 1大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 生姜みじん切り 1小さじ
- 梅エキス (メシルチョン) 2大さじ
調理手順
Step 1
美味しいタラと大根の甘辛煮を作るために、まずは材料を準備しましょう。大根は皮をむいてきれいに洗っておきます。
Step 2
下処理済みのタラは、食べやすい大きさ（約5-7cm）に切ります。大根は約0.7-1cmの厚さに、味がよく染み込むように、少し厚めに切っておきましょう。
Step 3
タラの生臭さを取り除き、身を柔らかくするために、米のとぎ汁に約10分間浸します。時間が経ったら、タラをきれいに洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。こうすることで、煮込み料理の際に味がよく染み込み、すっきりとした味わいになります。
Step 4
青唐辛子は種を取り、斜め切りにして、ピリッとした辛味を加える準備をします。玉ねぎは粗みじんに切っておくと、甘みと風味がよく出ます。
Step 5
さあ、美味しい煮込み調味料を作りましょう。記載されている醤油、デンジャン、水、ツナエキス、オリゴ糖、にんにくみじん切り、生姜みじん切り、梅エキスをすべてボウルに入れ、デンジャンが塊にならないように、泡だて器やスプーンで均一に混ぜ合わせ、調味液を作ります。デンジャンがよく溶けていないと、味が均一に染み込まないので注意しましょう。
Step 6
厚めに切った大根を鍋の底に敷き、タラが鍋にくっつくのを防ぎます。その上に準備したタラをきれいに並べます。作った煮込み調味料をタラと大根の上に均等にかけます。鍋に蓋をして、中火で約10分間煮込み、大根に火が通り、タラに味が染みるようにします。
Step 7
大根が透明になり柔らかくなり、タラに味が染みてきたら、準備した玉ねぎと斜め切りにした青唐辛子を加えます。玉ねぎと唐辛子を加えたら、蓋を開けたままさらに5分ほど煮込み、野菜の甘みと香りが全体に馴染むようにします。この時、煮汁が少なくなるように火加減を調整してください。
Step 8
火を止め、最後に香ばしさを加えるためにごま油を少々たらし、こしょうと炒りごまをふりかけて仕上げます。全体を軽く混ぜ合わせると、ご飯泥棒、タラと大根の甘辛煮の完成です！温かいご飯の上に乗せて、美味しく召し上がってください！
