
ご飯が進む!あったかサンチ(サバ科の魚)の煮付けレシピ
ご飯が進む!あったかサンチ(サバ科の魚)の煮付けレシピ
今日は美味しいおかず!サンチの煮付けを本格的に作ろう
温かいご飯が何杯でも進んでしまう、韓国の国民的おかず、サンチの煮付けをご紹介します!ふっくらと煮込まれたサンチと、甘く煮詰まった大根が絶妙なハーモニーを奏でます。以前はレシピの投稿をあっという間に完成させていましたが、最近は丁寧に写真を撮って文章を書いても、予想以上に時間がかかってしまうんです。料理をしながら写真を撮るプロセスは楽しいのですが、時として時間がかかりすぎて疲れてしまうことも。でも、この丁寧に作ったサンチの煮付けの美味しさがあれば、その疲れも吹き飛ぶはず! 魚の旨味とタレが絡み合い、家族みんなが喜ぶ素敵な食卓を完成させましょう。
主な材料- サンチ(サバ科の魚) 1匹
- 大根 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
まずはサンチの準備をします。新鮮な生サンチも美味しいですが、下処理や保存の手間を考えると、個別に包装された冷凍サンチを使うと便利です。今日はサンチを焼こうか煮付けにしようか迷った末、温かいご飯にぴったりのサンチの煮付けを選びました。
Step 2
大根はサンチの大きさに合わせて、厚さ約0.5cmの薄切りにします。大根がタレを吸い込んで柔らかくなり、サンチと一緒に食べるのに最適です。
Step 3
ボウルにコチュカル(大さじ2)、醤油(大さじ3)、みりん(大さじ2)、おろしニンニク(大さじ1)、そして少々のこしょうを入れて、よく混ぜて煮付けのタレを作ります。みりんは魚の臭みを消し、旨味を加えるのに役立ちます。
Step 4
鍋の底に切った大根を敷き、水2カップ(400ml)と作ったタレの2大さじを加えます。大根がタレの煮汁で煮込まれることで、自然に味が染み込みます。
Step 5
生姜の薄切り1枚も一緒に入れます。生姜はサンチの臭みを効果的に取り除き、よりすっきりとした味わいにするのに役立ちます。
Step 6
大根がおよそ半分の硬さになったら、下処理したサンチを鍋にそっと入れます。サンチが崩れないように優しく扱ってください。
Step 7
長ネギ1本は斜め切りにし、小さな玉ねぎ1/2個は粗みじんにします。切った長ネギと玉ねぎをサンチの上に均等に散らします。玉ねぎの甘みが煮付けの風味を一層引き立てます。
Step 8
残りのタレに水2〜3大さじを加えて少し緩め、サンチと野菜の上に均等にかけます。こうすることで、タレが焦げ付かず、サンチによく染み込みます。
Step 9
中弱火で10〜15分ほど煮込みます。煮込んでいる間、お玉で煮汁をサンチの上に数回かけ、タレを染み込ませてください。この工程により、サンチにタレが均一に染み込み、より深い味わいになります。
Step 10
煮汁が程よく煮詰まり、サンチと大根が柔らかく煮えたら、最後に切った長ネギを加えてひと煮立ちさせて完成です。これで美味しいサンチの煮付けの完成!魚の煮付けは、この基本的なタレの割合を応用すれば、ほとんどの魚で美味しく作れますよ。温かいご飯と一緒に召し上がってください。

