ごま油香る！素朴で美味しいもやしナムル
ごま油香る！素朴で美味しいもやしナムル
スーパーで買ったもやしを使い切り！ごま油で和えるだけで絶品のもやしナムル
スーパーで新鮮なもやしを安く手に入れましたか？お味噌汁や冷麺に使ってもまだ残っているなら、香ばしいごま油の風味がたまらない、もやしナムルを作りましょう！特別な調味料がなくても、もやし本来の味とごま油の風味が合わさって、ご飯が進むこと間違いなしです。初心者の方でも簡単に作れるよう、詳しいコツと共にご紹介します。
材料- もやし 1袋 (約300g)
- にんじん 1/4本
- ニラ 3〜4本 (または万能ねぎ)
- ごま油 大さじ2〜3 (お好みで調整)
- 白ごま 大さじ1
- 塩 少々 (だし醤油で代用可)
調理手順
Step 1
まず、もやしを流水で丁寧に洗いましょう。すすぐ際に泡が出れば、不純物が取り除かれたサインなので、数回すすいで水気を切ります。鍋にもやしを入れ、もやしの高さの1/3程度がかぶるくらいの水を注ぎます。他の副菜も作っていて調理時間を短縮したい場合は、最初から蓋をして茹でてください。もやしがシャキシャキとした食感を保つように、約5〜7分茹でます。茹で過ぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 2
もやしが茹で上がる間に、他の材料を準備します。にんじんは皮をむき、細切りにします。彩りが良くなり、料理の見栄えが向上します。ニラ（または万能ねぎ）はきれいに洗い、3〜4cmの長さに切ります。長すぎると食べにくい場合があります。
Step 3
よく茹でたもやしはザルにあけて水気を切ります。熱いうちに和えると、もやしが潰れてしまうことがあるので、少し冷ましてから和えましょう。ボウルにもやし、細切りにしたにんじん、切ったニラを入れ、白ごま、塩を加えます。塩加減は、最初からたくさん入れるのではなく、味見をしながら少しずつ足していくのがおすすめです。すぐに食べる場合は少し濃いめに味付けしても良いですが、後で食べる予定の場合は、味が染み込んでから少し濃く感じることがあるため、やや薄めの味付けをおすすめします。
Step 4
いよいよ、もやしナムルの決め手！それはごま油です。唐辛子を使わずにシンプルに和えるもやしナムルでは、ごま油の香ばしい風味が味の決め手となります。ごま油はケチらず、たっぷりと回しかけてください。大さじ2〜3杯が目安ですが、お好みで加減してください。
Step 5
全ての材料をボウルに入れ、手で優しくもみ込みます。もやしが潰れないように、そっと混ぜ合わせることが大切です。こうして優しく和えることで、シャキシャキとした食感が生きている美味しいもやしナムルが完成します！赤唐辛子を入れて和えるもやしナムルには、通常、おろしにんにくを加えますが、このレシピのようにごま油だけで香ばしく和える場合は、おろしにんにくを省略するのが私の個人的なこだわりです。こうすることで、もやしとごま油本来の風味をより一層楽しむことができます。どうぞ召し上がれ！
