ごま油香る！大根のナムル炒め レシピ
ごま油香る！大根のナムル炒め レシピ
超簡単常備菜！冬の旬大根で作る、香ばしくて美味しい大根ナムル
今日は、超簡単な常備菜、大根のナムル炒めをご紹介します。冬が旬の大根は甘みが増し、香ばしいごま油の風味がたっぷり。ビタミンも豊富で免疫力アップにも繋がる大根ナムル炒め、いかがですか？ご飯がすすむこと間違いなしです！
主な材料- 大根 1/2本 (約500g)
- 長ねぎ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、料理に使う大根はきれいに洗って準備してください。大根半本で、十分な量ができます。長ねぎも半本ほど準備し、小口切りにします。
Step 2
下処理した大根は、厚さ約0.3cmの細切りにします。細切りの太さが均一だと、火の通りも均一になります。
Step 3
準備した長ねぎは、薄く小口切りにします。こうすることで、後で大根とよく馴染みます。
Step 4
熱したフライパンにごま油を大さじ2杯、たっぷりとひきます。ごま油がない場合は、サラダ油でも代用できますが、ごま油特有の香りが大根ナムルには本当によく合います。
Step 5
細切りにした大根をフライパンに全て入れます。大根から水分が出ることがあるので、最初は強火ではなく中弱火で炒めるのがおすすめです。
Step 6
ごま油が大根にコーティングされるように、約3分間、じっくりと炒めます。この過程で、大根のしんなりとした甘みが増してきます。
Step 7
大根が少し柔らかくなったら、味付け用の細塩を半さじ加え、一緒に炒めます。塩を最初に入れると、大根の浸透圧作用で水分がより多く出てしまうことがあるので、ごま油で炒めた後に加えるのが良いでしょう。
Step 8
ここで、水1カップ（200ml）をフライパンに注ぎます。この水分が、大根を柔らかく煮るのに役立ちます。
Step 9
フライパンに蓋をして、中火で約5分間煮ます。大根が透き通ってきて、煮えるような良い香りがしてきたら、きちんと火が通っています。
Step 10
大根が適度に火が通ったら、風味付けのにんにくみじん切りを半さじ加えます。にんにくの香りが強すぎるのが苦手な場合は、量を減らすか省略しても構いません。
Step 11
最後に、刻んだ長ねぎを加えて、全体がよく混ざるように軽く混ぜ合わせます。長ねぎの爽やかな香りが加われば、美味しい大根ナムル炒めの完成です！
Step 12
完成した大根ナムル炒めを、きれいな器にこんもりと盛り付けました。出来立ての温かいものをすぐに食べると、ごま油の香りと大根の甘みが引き立ち、さらに美味しくいただけます。ご飯のおかずには最高です！
