ごはんがすすむ！絶品豆腐の甘辛煮 レシピ
ごはんがすすむ！絶品豆腐の甘辛煮 レシピ
簡単で美味しい常備菜、特製ダレで深みを増した豆腐の甘辛煮
みんな大好き、ボリューム満点の常備菜「豆腐の甘辛煮」をご紹介します。外は香ばしく、中はふっくらとした豆腐に、甘辛い特製ダレがしっかり染み込み、ご飯が止まらなくなること間違いなし！特別な材料なしで、ごちそう感のある一品が完成する、最高の「ごはん泥棒」レシピです。ぜひ、この機会に試してみてください！
主材料- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 焼き塩 少々
- サラダ油 たっぷり
- 炒りごま 少々
調味料- 醤油 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ2
- 魚醤 (ナンプラーなど) 大さじ1/4
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1
- ごま油またはえごま油 大さじ1
- みじん切りねぎ 大さじ2 (または小口切りにした長ねぎ少々)
- 醤油 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ2
- 魚醤 (ナンプラーなど) 大さじ1/4
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1
- ごま油またはえごま油 大さじ1
- みじん切りねぎ 大さじ2 (または小口切りにした長ねぎ少々)
調理手順
Step 1
まず、豆腐1丁を用意します。豆腐を半分に切り、その後、1cm～1.5cm厚さの食べやすい大きさに切ってください。薄すぎると崩れやすいので、適度な厚みを保つことが大切です。
Step 2
切った豆腐に焼き塩を軽く振りかけて下味をつけます。塩を少し振ることで豆腐の水分が抜け、味が染み込みやすくなり、より美味しく煮ることができます。約5分ほど置いた後、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ってください。
Step 3
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油を多めにひきます。下味をつけた豆腐をフライパンに並べ、両面がきつね色になるまで香ばしく焼き上げます。この時、強火で焼くと焦げ付きやすいので、中弱火でじっくりと火を通すのがポイントです。
Step 4
豆腐を焼いている間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、韓国産唐辛子粉大さじ2、魚醤大さじ1/4、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1、みじん切りねぎ大さじ2を入れ、全体が均一になるように混ぜ合わせれば、合わせ調味料の完成です。
Step 5
フライパンで焼いている豆腐が、両面とも美味しそうな茶色にこんがりと焼けたら、一度火を止めます。焦げ付かないように注意しながら、こんがりと焼き色をつけるのが食感を良くするコツです。
Step 6
香ばしく焼けた豆腐をフライパンの片側に寄せたり、一旦お皿に移したりしてから、準備しておいた合わせ調味料を豆腐の上から均等にかけます。そして、豆腐に味がしっかり染み込むように、表裏を返しながら中弱火で3～5分ほど煮詰めます。タレが焦げ付かないように、途中経過を時々確認してください。
Step 7
タレが豆腐に程よく絡み、照りが出てきたら完成です！出来上がった豆腐の甘辛煮を、お皿に彩りよく盛り付けましょう。最後に炒りごまを振りかけると、さらに食欲をそそる豆腐の甘辛煮が完成します。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がれ！
