こんにゃくのピリ辛和え麺（ビビン麺）レシピ
こんにゃくのピリ辛和え麺（ビビン麺）レシピ
ヘルシーで美味しい！こんにゃくのビビン麺
罪悪感なく楽しめる、ヘルシーで美味しいこんにゃくのビビン麺をご紹介します！こんにゃくは、こんにゃく芋の根茎から作られる加工食品で、水分が95%以上を占め、100gあたり約5kcalと非常に低カロリーです。満腹感は高いのにカロリーは低いので、ダイエット中の方にもぴったり。常温でも長期間保存できるため、とても実用的です。こんにゃく特有の匂いが気になる方は、次の2つの方法で取り除くことができます。一つ目は、こんにゃくを流水で何度もよく洗う方法。二つ目は、沸騰したお湯に少量の塩と酢を加えてから茹で、水で洗う方法です。（動画の02:46秒あたりを参照）。さあ、もちもちのこんにゃく麺とシャキシャキの野菜、そしてピリ辛で甘いタレが絶妙に絡み合う、美味しいこんにゃくのビビン麺を一緒に作りましょう！
主な材料- もちもち糸こんにゃく 130g
- 新鮮なエゴマの葉 3枚
- シャキシャキ玉ねぎ 1/4個
- パリパリキャベツ 100g
調理手順
Step 1
糸こんにゃくの水気をよく切り、熱湯でさっと下茹でしてから冷水で洗い、しっかりと水気を切って準備してください。こうすることで、こんにゃく特有の匂いが減り、よりもちもちとした食感が引き立ちます。
Step 2
新鮮なエゴマの葉はきれいに洗い、水気を拭き取ってから、細かく千切りにしてください。エゴマの葉の爽やかな香りが、ビビン麺の風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、細かく千切りにしてください。辛いのが苦手な方は、千切りにした玉ねぎをしばらく冷水にさらしてから使うと、シャキシャキ感はそのままに辛味を和らげることができます。
Step 4
キャベツもきれいに洗い、芯を取り除いてから細かく千切りにしてください。キャベツのシャキシャキとした食感が、こんにゃくのビビン麺の美味しさをさらに引き立ててくれます。
Step 5
さあ、美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、くるみ大さじ1/2、にんにくのすりおろし大さじ1/2、酢大さじ1/2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせてください。味見をして、お好みに合わせて調味料を調整しても構いません。
Step 6
大きめのボウルに、準備した糸こんにゃく、千切りにしたエゴマの葉、玉ねぎ、キャベツをすべて入れてください。見た目にも食欲をそそる新鮮な野菜が、食欲を刺激してくれるはずです。
Step 7
最後に、作っておいたピリ辛甘酢タレをたっぷり加え、全ての材料がタレによく絡むように優しく和えてください。こんにゃく麺と野菜にタレがしっかり染み込むように、そっと混ぜ合わせたら、美味しいこんにゃくのビビン麺の完成です！口いっぱいに広がる、健康的で美味しい喜びをぜひ味わってください！
