きゅうりの炒め物：やみつきになる美味しさ、シャキシャキ食感の副菜
きゅうりの炒め物：やみつきになる美味しさ、シャキシャキ食感の副菜
食欲をそそる「やみつき副菜」きゅうりの炒め物を簡単レシピで
このきゅうりの炒め物があれば、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし！オドオドとした食感がたまらない、やみつきになる魔性のきゅうりの炒め物を作ってみましょう。
きゅうりの炒め物- きゅうり 3本
- ニンニクのみじん切り 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なきゅうり3本をきれいに洗って準備しましょう。スライサーを使うと、薄く均一に切ることができ、時間短縮になります。薄く切ることで、炒めたときに水分が出にくくなり、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 2
薄切りにしたきゅうりに塩をまんべんなく振りかけます。そのまま約30分置くと、きゅうりから水分が出てきてしんなりとし、柔らかくなります。この工程により、きゅうりの苦味も取れ、炒めたときに水分が出るのを防ぐことができます。
Step 3
30分以上置いたきゅうりは、手でしっかりと絞って、できるだけ水分を取り除いてください。きゅうりの水分をしっかり絞ることが、きゅうりの炒め物のシャキシャキとした食感と美味しさを左右する重要なポイントです。水分をきちんと取らないと、炒めても水っぽくなり、ぐにゃぐにゃになってしまうことがあります。
Step 4
水分をしっかり絞ったきゅうりが準備できたら、炒める準備は完了です。このように準備されたきゅうりは、炒めたときにほとんど水分が出ないので、より美味しいきゅうりの炒め物を作ることができます。
Step 5
それでは、本格的に炒める準備をします。フライパンにオリーブオイルとごま油を1:1の割合で混ぜて入れます。ここに準備したニンニクのみじん切り大さじ2を加え、中弱火でニンニクの香りが立つまで炒め、ニンニク油を作ります。ニンニクの香りが十分に引き出されることで、きゅうりの炒め物の風味が豊かになります。
Step 6
ニンニク油ができたら、水分をしっかり絞ったきゅうりを加え、強火で手早く炒めましょう。炒めすぎるときゅうりが柔らかくなりすぎるので、強火で素早く炒め、きゅうりのシャキシャキ感を保つことが大切です。
Step 7
炒めている間、きゅうりの水分を飛ばすようなイメージで、素早く炒めてください。炒め物のように、強火で短時間で炒め上げることで、きゅうりのみずみずしい味とシャキシャキとした食感がそのまま残ります。
Step 8
炒め終わったきゅうりの炒め物は、広いトレーやお皿に移して、熱を素早く冷ましてください。すぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れると良いでしょう。このように素早く冷ました後、保存容器に移して保存すれば、美味しいきゅうりの炒め物を長く楽しむことができます。今日も美味しく召し上がれ！
