きゅうりのデンジャン和え：漬け込み不要！すぐできる簡単レシピ
きゅうりのデンジャン和え：漬け込み不要！すぐできる簡単レシピ
漬け込まずにすぐできる！新鮮なきゅうりのデンジャン和え
熟成された伝統的なデンジャン（韓国の味噌）で和えた、香ばしくて食欲をそそる美味しいきゅうりの和え物です。きゅうりは厚めに切り、歯ごたえを活かします。下漬けの工程を省き、素材本来の新鮮さをそのまま楽しめます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主材料- きゅうり 2本 (長めのもの)
- ニラ 1掴み (約30g)
- 青唐辛子 2本 (または普通の青唐辛子)
- 赤唐辛子 1本
- 玉ねぎ 1/2個 (小ぶりなもの)
デンジャン和えの調味料- 市販のデンジャン（韓国味噌）大さじ1.5
- 料理酒（みりん風調味料など）大さじ1
- カナリエキス（または韓国の醤油）大さじ1
- 梅エキス（または水あめ）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（甘さ調整用）大さじ0.5
- 炒りごま たっぷり少々
- ごま油 小さじ1
- 市販のデンジャン（韓国味噌）大さじ1.5
- 料理酒（みりん風調味料など）大さじ1
- カナリエキス（または韓国の醤油）大さじ1
- 梅エキス（または水あめ）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（甘さ調整用）大さじ0.5
- 炒りごま たっぷり少々
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
きゅうりは流水でよく洗い、両端を切り落とします。次に、約0.7cmの厚さに厚切りにします。厚めに切ることで、きゅうりのシャキシャキとした食感が最大限に活かされます。(ヒント：きゅうりが長すぎる場合は、縦半分に切ってから輪切りにしても良いでしょう。)
Step 2
玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。ニラはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってから、約2cmの長さに切ります。長すぎると食べにくい場合があるので、食べやすい長さに揃えましょう。
Step 3
青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、きれいに洗います。青唐辛子は1cm厚さの輪切りにし、赤唐辛子は種を取り除いてから斜め薄切りにします。彩りが良くなり、味も一層美味しくなります。
Step 4
大きめのボウルに、和え物の調味料の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。市販のデンジャンをベースに、料理酒、カナリエキス、梅エキス、にんにく、オリゴ糖を加えて、旨味と甘みを調整します。デンジャンの塩分によって、エキスやオリゴ糖の量を加減してください。
Step 5
調味料の入ったボウルに、準備したきゅうり、千切りにした玉ねぎ、唐辛子を加えます。きゅうりを潰さないように、優しく混ぜ合わせながら全体に調味料がなじむように和えます。最後にニラ、炒りごま、ごま油を加えてさっともう一度和えたら、香ばしくて美味しいきゅうりのデンジャン和えの完成です！すぐに食べると、より新鮮で美味しくいただけます。
