きゅうりとワカメの冷たいスープ（オイミヨクネンクッ）

夏の最高の爽やかさ！きゅうりとワカメの冷たいスープ（オイミヨクネンクッ）レシピ

通常、冷たいスープは塩と醤油で味付けしますが、このレシピはペク・ジョンウォン先生のようにユニークに魚醤（カナリ・エクジョッ）を使用し、驚くほど深みのあるスープの味を生み出しています。これは単なるあっさりとしたスープではなく、豊かで満足感のある味わいです。食欲が落ちる暑い夏の日にはぴったりです。

約10分間水に浸して戻したワカメを、冷たい水で数回丁寧に洗い、不純物を取り除きます。その後、手で軽く絞って水気を切ってください。こうすることで、ワカメ特有の生臭さを軽減できます。

Step 1

洗って水気を切ったワカメを食べやすい大きさに切ります。目安としては、縦横2cm角くらいの大きさが食べやすいでしょう。大きすぎると食べにくい場合があるので、適度な大きさにカットしてください。

Step 2

キュウリはきれいに洗い、種の部分を取り除いてから、玉ねぎと一緒にできるだけ細い千切りにします。青唐辛子は小口切りにし、赤唐辛子は種を取り除いて斜め薄切りにして彩りを加えます。これで、彩り豊かな冷たいスープの準備が完了です。

Step 3

水気を切ったワカメに、分量の酢を加えて手で優しく揉み込みます。この工程でワカメがさらに柔らかくなり、特有の生臭さも抑えられます。

Step 4

次に、分量の砂糖とカナリエキ（イワシの魚醤）を加え、もう一度優しく揉み込みます。カナリエキが冷たいスープに深い旨味を加える秘訣です。砂糖が溶けるまでよく混ぜてください。

Step 5

千切りにしたキュウリと玉ねぎ、小口切りにした青唐辛子、ニンニクのみじん切り、そして冷たい水を加えます。最後に韓国の醤油（チプ・カンジャン）を加えて、全ての材料が均一に混ざるように良くかき混ぜて味を調えます。味見をして、お好みで酢や砂糖を加えても良いでしょう。

Step 6

最終工程です！スープにたっぷりの氷を浮かべ、白ごまを振りかけて香ばしさをプラスします。あらかじめ切っておいた赤唐辛子を上に乗せると、見た目も美しく、味わい深いきゅうりとワカメの冷たいスープが完成します。すぐに冷たいままお召し上がりください！

Step 7