きのこ野菜ミートボール
きのこ野菜ミートボール
[HACCP認証製品活用] お肉を使わないヘルシーミートボール
一人暮らしを始めて3ヶ月、お財布は寂しいけれど夜食が食べたい、でも体に悪いものは避けたい…そんなあなたにぴったりの、体にもお財布にも優しいレシピをご紹介します。主役は、新鮮なきのこ類と豆腐！これらを使った「お肉を使わないミートボール」です。HACCP認証製品を使っているので、さらに安心・安全にお楽しみいただけますよ！
ミートボールの材料- エリンギ 1/2個〜1個
- えのき茸 1/3束
- 長ねぎ 1/3本
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎ 1/4個
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- 卵 1個
- パン粉 1/2カップ
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
ソースの材料- ケチャップ 大さじ2
- アラビアータパスタソース 大さじ6
- オイスターソース 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ1.5〜2
その他の材料- パン粉 1カップ（ミートボールの衣用）
- 玉ねぎ 1/4個（ソース用）
- サラダ油（揚げる用）
- チェダーチーズ（スライスまたはシュレッド）（お好みで）
- パセリのみじん切り（飾り用、お好みで）
- ケチャップ 大さじ2
- アラビアータパスタソース 大さじ6
- オイスターソース 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ1.5〜2
その他の材料- パン粉 1カップ（ミートボールの衣用）
- 玉ねぎ 1/4個（ソース用）
- サラダ油（揚げる用）
- チェダーチーズ（スライスまたはシュレッド）（お好みで）
- パセリのみじん切り（飾り用、お好みで）
調理手順
Step 1
このレシピは、コンテストの趣旨に沿ってHACCP認証製品を積極的に活用し、より衛生的で安全な調理を目指しています。
Step 2
ミートボールの食感を担当するきのこ類を準備します。エリンギは1〜1.5cm角の一口大に切り、えのき茸は石づきを取り除いて細かくみじん切りにします。このひと手間できのこ本来の旨味と食感を最大限に引き出します。
Step 3
フライパンにバターを熱し、弱火でゆっくり溶かします。切ったエリンギを加え、焦がさないように注意しながら、バターの香りが移るまで軽く炒めます。バターの風味がきのこに染み込み、風味豊かに仕上がります。
Step 4
ボウルに豆腐半丁を入れ、キッチンペーパーなどで包んでしっかりと水気を切ってから潰します。そこに、みじん切りにした玉ねぎ1/4個と長ねぎ1/3本、炒めたエリンギ、にんにくみじん切り大さじ1、卵1個、パン粉1/2カップを加えます。塩ひとつまみ、こしょう少々で軽く下味をつけたら、手でよく混ぜ合わせ、粘りが出るまでしっかりとこねます。生地がゆるすぎる場合は、パン粉を少量足して調整してください。
Step 5
ミートボールの生地を、一口大（直径約3〜4cm）の団子状に丸めます。成形する際に、生地をしっかりと押さえて余分な水分を抜くことで、焼いたり揚げたりする際に形が崩れにくくなります。（お好みで：この工程で、生地の中心に角切りにしたチーズを包み込んでも美味しいです。）
Step 6
丸めたミートボールの表面に、パン粉1カップをまぶします。全体に薄く均一にパン粉が付くように、優しく転がしてください。パン粉をまぶすことで、外側がカリッとした食感になります。
Step 7
底の深いフライパンに、ミートボールが半分浸るくらいの量のサラダ油を注ぎます。中火で熱し、パン粉をつけたミートボールを入れ、時々返しながらきつね色になるまで揚げ焼きにします。中までしっかり火が通るように、約5〜7分が目安です。揚がったミートボールは、キッチンペーパーなどの上に乗せて油を切ります。
Step 8
ソースの材料をすべて混ぜ合わせます。ケチャップ大さじ2、醤油大さじ1.5〜2、アラビアータパスタソース大さじ6、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ2を小さなボウルに入れ、よくかき混ぜてソースを準備します。
Step 9
別のフライパンに準備したソースを入れ、弱火でゆっくりと温めます。ソースが煮立ってきたら、薄切りにした玉ねぎ1/4個を加えて軽く炒め、揚げ焼きにしたミートボールを加えます。ソースがミートボール全体に絡むように、全体を混ぜながら1〜2分ほど煮絡めます。（お好みで：残りのきのこ類をここで加えて一緒に炒めても良いでしょう。）
Step 10
完成したミートボールを耐熱皿に移し、お好みでチェダーチーズのスライスやシュレッドチーズを上に乗せます。電子レンジで約1分加熱し、チーズをしっかりと溶かします。（オーブンやエアフライヤーを使用してもOKです。）
Step 11
最後に、彩りとしてパセリのみじん切りを散らせば、見た目も華やかなきのこ野菜ミートボールの完成です！温かいうちに、おいしく召し上がれ！
