きのこの栄養満点ビビンバ：香ばしいチャムドゥル米で作る風味豊かな一品
きのこの栄養満点ビビンバ：香ばしいチャムドゥル米で作る風味豊かな一品
京畿道（キョンギド）のチャムドゥル米で栄養満点のきのこビビンバを作ろう！
美味しいお米は、それだけで素晴らしい料理になることをご存知ですか？食欲がない時でも、手軽に満足できる栄養満点のきのこビビンバをご紹介します。キムチさえあれば、これだけで立派な一食になります。特に、香ばしい香りと柔らかい食感が魅力の京畿道（キョンギド）のチャムドゥル米で作ると、ビビンバの風味が格段に深まります。このレシピで、様々なきのこや新鮮な食材の調和をお楽しみください！
主な材料- 京畿米（キョンギミ）チャムドゥル米 300g（2人分）
- エリンギ 100g
- ヒラタケ 100g
- シイタケ 1〜2個
- 冬虫夏草（とうちゅうかそう） 5g
- 銀杏（ぎんなん） 20粒
- 蒸しとうもろこし粒 1/2カップ分
- 卵黄 2個
タレの材料- 濃口醤油（こいくちしょうゆ） 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 青唐辛子 1/3本、みじん切り
- 赤唐辛子 1/3本、みじん切り
- 梅エキス（または蜂蜜） 大さじ1
- 長ねぎ 1/6本、みじん切り
- 濃口醤油（こいくちしょうゆ） 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 青唐辛子 1/3本、みじん切り
- 赤唐辛子 1/3本、みじん切り
- 梅エキス（または蜂蜜） 大さじ1
- 長ねぎ 1/6本、みじん切り
調理手順
Step 1
ビビンバの味を左右するお米を準備しましょう。香ばしい香りと柔らかい食感が魅力の京畿米（キョンギミ）チャムドゥル米をおすすめします。一年中おいしいご飯が炊けると評判で、一粒一粒がしっかりしているのでどんな料理にもよく合います。2人分のお米を準備してください。
Step 2
お米を洗う際は、最初のお水に特に注意してください。お米が最も水分を吸収する最初のお水に良い水を使うと、ご飯の味がより一層良くなります。精米から日が浅いチャムドゥル米は、米粒が均一で割れているものが少なく、ご飯の美味しさをさらに引き立てます。お米を優しく洗って準備してください。
Step 3
栄養満点のご飯に入れるきのこやその他の材料を準備します。エリンギ、ヒラタケ、シイタケ、冬虫夏草、銀杏、蒸しとうもろこしを用意してください。お好みで他のきのこや野菜を加えても美味しいです。
Step 4
それぞれの材料を美味しく調理する準備をします。
1. 蒸しとうもろこしは粒を外して準備します。
2. 銀杏の殻は、牛乳パックに入れて電子レンジで約40秒加熱すると、簡単に剥くことができます。
3. ヒラタケは、食べやすい大きさにほぐします。
4. エリンギは、一口大の厚さにスライスします。
5. シイタケも同様にスライスします。もし乾燥シイタケを使う場合は、水で戻してから使用してください。
6. 冬虫夏草は洗わずにそのまま準備しておきます。
Step 5
電気炊飯器に洗ったお米を入れ、準備したきのこ、とうもろこし、銀杏、冬虫夏草などの材料を米の上に見栄え良く乗せます。材料が水に完全に浸からなくても大丈夫です。そのままご飯が炊きあがるまで待ちましょう。
Step 6
美味しいビビンバの決め手、タレを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ3、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子各1/3本、梅エキス（または蜂蜜）大さじ1、みじん切りにした長ねぎ1/6本を入れ、すべての材料がよく混ざるまでかき混ぜます。味はお好みで調整してください。こうして作ったタレは、ビビンバの風味を格段に引き上げてくれますよ！
Step 7
ご飯が炊きあがったら、炊飯器の蓋を開け、ご飯と準備した材料が均一に混ざるようにヘラで優しく混ぜ合わせます。美味しい栄養満点のご飯が炊けました。
Step 8
広くてきれいな器に、炊きあがったきのこご飯を盛り付けます。その横に、あらかじめ作っておいた美味しいタレを添えます。きれいな器に盛り付けると、さらに美味しく感じられます。
Step 9
ビビンバの上に、新鮮な卵黄をそっと乗せます。卵黄だけを分けるのが難しい場合は、穴あきお玉を使ってみてください。お玉の上に卵を割り入れると、白身は穴から抜け落ち、黄身だけをきれいに分けることができます。
Step 10
さあ、黄身を崩してご飯と混ぜ合わせます。そこに準備したタレを適量加えてよく混ぜれば、本当に美味しいきのこの栄養満点ビビンバの完成です！素晴らしいお米のおかげで、ご飯粒の食感をそのまま味わいたくて、おかずなしでもこのビビンバだけで十分美味しくいただくことができました。食欲がない時は、この一膳で失われた食欲を取り戻してみてください！
