きのこの旨味たっぷり！香り高いミックスきのこカレーライス
きのこの旨味たっぷり！香り高いミックスきのこカレーライス
彩り豊か！絶品ミックスきのこカレーライス
いただきものの新鮮なきのこをたっぷり使った「ミックスきのこカレーライス」をご紹介します。きのこの風味と濃厚なカレールーが絶妙に絡み合い、食欲をそそります。きのこの香りが苦手な方でも、カレーの豊かな香りで包み込まれるので、きっと気に入っていただけるはず。ついつい箸が進む、満足感たっぷりの一品です。ご飯にかけて豪快にかきこめば、お腹も心も満たされること間違いなし！
材料- お好みのきのこ 100g（しいたけ、エリンギ、しめじなど）
- カレールー 1.5〜2かけ（辛さはお好みで）
- 水 2カップ（約400ml）
- 玉ねぎ 少々
- にんじん 少々
調理手順
Step 1
まずは、使うきのこや野菜をきれいに洗いましょう。きのこは土が付いていることがあるので、優しく丁寧に洗い、水気をしっかり切ってから使うのがおすすめです。
Step 2
洗ったきのこ、玉ねぎ、にんじんは、食べやすい大きさに切ってください。小さなお子さんがいらっしゃるご家庭では、野菜ときのこを少し小さめに切ると、苦手な子でも食べやすく、カレーに馴染みやすくなりますよ。
Step 3
さあ、調理開始です！鍋をコンロ（私はIHの9段階で）にかけ、水2カップ（約400ml）を注ぎましょう。水の量は、カレールーの溶け具合を見ながら、お好みの濃度に調整してください。もう少しゆるめに作りたい場合は、水を少し足してみてくださいね。
Step 4
水が沸騰する前に、切っておいたきのこ、玉ねぎ、にんじんを鍋に入れます。そして、カレールーを1.5〜2かけ加えます。具材をたくさん入れたように見えますが、きのこは火にかけると縮むので、煮込めばちょうど良い量になりますよ。
Step 5
IHの火力を9（強火）にして、混ぜながら7分間煮込みます。カレーが鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜることが大切です。7分経ったら、火を中火〜弱火（2〜3段階）に落とし、2分ほど蒸らします。こうすることで、きのこの旨味とカレールーの風味がより一層馴染み、まろやかな仕上がりになります。
Step 6
出来上がったきのこカレーを、ご飯の上にてんこ盛りにしましょう。熱々のご飯とよく混ぜて召し上がれ！栄養満点で、優しくまろやかな味わいにきっと虜になるはずです。きのこの食感と、香ばしいカレーの香りが織りなすハーモニーを、ぜひご堪能ください！
