きのこの旨味たっぷり！焼きうどん
きのこの旨味たっぷり！焼きうどん
免疫力アップに良いとされる様々なきのこをたっぷり使った、風味豊かな焼きうどん（夕食や週末のごちそうにぴったり！）
体に良いとされる数種類のきのこをふんだんに使った、美味しい焼きうどんのご紹介です。材料を切って炒めるだけの超簡単レシピなので、あっという間に完成！一皿で満足できるだけでなく、夕食や週末のごちそうにも最適です。
材料- もちもちのうどん 1人前
- 新鮮なエリンギ 1/2個
- 風味豊かなしいたけ 2個
- お好みの量のしめじ（または他のきのこ）
- にんじん 少々
- 玉ねぎ 1/4個
- ベーコン 3枚
- 青唐辛子 2本（お好みで辛さ調整）
- みじん切りにんにく 大さじ1/2
- 料理酒（みりんまたは日本酒）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 少々の黒こしょう
調理手順
Step 1
– 材料の下準備 – にんじんと玉ねぎは、それぞれ同じくらいの大きさに切ります。しめじ（または他のきのこ）は、他のきのことも同量程度用意しましょう。青唐辛子の量はお好みで調整してください。
Step 2
– うどんを準備する – うどんはあらかじめ温かいお湯に浸しておきます。こうすることで、うどん特有の油っぽさや酸味を和らげ、ほぐれやすく調理しやすくなります。途中、お湯を2〜3回替えてあげると、より一層美味しく仕上がりますよ。
Step 3
– きのこ類と野菜を切る – しいたけは石づきを取り除き、厚さ約0.2cmの薄切りにします。エリンギと玉ねぎも、しいたけと同じくらいの厚さに切ってください。しめじ（または他のきのこ）は、手で食べやすい大きさにほぐします。にんじんは、他の材料よりも少し薄めに千切りにすると、食感が良くなります。ベーコンは1cm幅の厚切りにします。青唐辛子は細かく刻んでおきましょう。
Step 4
– ベーコンとにんにくを炒める – フライパンにベーコンを入れて中火にかけ、油が出てくるまで炒めます。ベーコンから良い香りがしてきたら、みじん切りのにんにくを加えて一緒に炒め、香りを引き出します（約30秒）。
Step 5
– きのこ類と香味野菜を加える – にんにくがきつね色になってきたら、しいたけ、エリンギ、玉ねぎを加えて、料理酒と醤油を回しかけ、全体を炒め合わせます。こうすることで、野菜ときのこの風味が一層豊かになります。
Step 6
– うどんと調味料を加えて炒める – きのこがしんなりとして野菜が柔らかくなってきたら、湯通ししたうどん、千切りにしたにんじん、刻んだ青唐辛子を加えます。オイスターソースも加えて、全体が均一に絡むように手早く炒め合わせましょう。
Step 7
– 仕上げと味の調整 – 炒めている間に、もし全体がパサつくようでしたら、少量の水を足しながら2分ほどさらに炒めます。最後に黒こしょうを振って仕上げてください。ポイント：炒める前に味見をして、もし薄味であれば、オイスターソースを少し足して、お好みの濃さに調整しましょう。
Step 8
– 盛り付け – 免疫力にも良い、見た目も美味しそうなきのこの焼きうどんが完成しました！熱々をどうぞ召し上がれ。
