きのこのチャプチェ
きのこのチャプチェ
完璧なチャプチェのレシピ：美味しいきのこチャプチェの作り方！
夕食の献立に悩んでいませんか？今回は、2歳の息子イアンが大好きなり、私も作ったきのこチャプチェのレシピをご紹介します。健康的で栄養満点な、満足感のある一品です。
きのこチャプチェの材料- 春雨 120g
- エリンギ 2/3個
- 干ししいたけ 1掴み（約3～4個）
- 生しいたけ 2個
- マッシュルーム 1個
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 角切り魚（オムク） 2枚
- ニラ 40g
- サラダ油 適量
- 塩 少々
- ごま 少々
- 醤油 大さじ1（春雨のコーティング用）
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1（春雨のコーティング用）
チャプチェソースの材料- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
魚の練り物（オムク）の調味料- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
魚の練り物（オムク）の調味料- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、干ししいたけは30分以上、ぬるま湯に浸して戻します。戻したら、硬い軸を取り除き、食べやすい大きさに切ります。生しいたけ、エリンギ、マッシュルームも同様に、細長く切ります。にんじんは細切りにします。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ1程度を熱し、準備したすべてのきのこを加えて中火で炒めます。きのこから水分が出て、少しきつね色になるまで炒めましょう。炒めたきのこは大きなボウルに移しておきます。
Step 3
同じフライパンに少量のサラダ油を足し、細切りにしたにんじんを加えて炒めます。にんじんが少し透明になって火が通ったら、きのこが入っているボウルに移しておきます。
Step 4
にんじんを炒めている間に、玉ねぎと魚の練り物（オムク）を準備します。玉ねぎは細切りにし、魚の練り物は食べやすい大きさに切ってください。
Step 5
フライパンに玉ねぎを加えて、透明になるまで炒めます。玉ねぎが透明になったら、切ったニラを加え、強火で30秒ほどさっと炒めます。ニラは炒めすぎると食感が悪くなるので、軽く火を通す程度にしましょう。炒めた玉ねぎとニラは、きのこやにんじんが入ったボウルに加えます。
Step 6
魚の練り物（オムク）に、調味料（醤油大さじ1、オリゴ糖または水あめ大さじ1）を加えてよく混ぜ合わせます。こうすることで、魚の練り物に甘辛い味がしっかり染み込み、チャプチェの風味が増します。
Step 7
これで、ボウルには炒めたきのこ、にんじん、玉ねぎ、ニラ、そして味付けした魚の練り物がすべて揃いました。まだ春雨は加えていません。
Step 8
沸騰したお湯に春雨120gを入れ、6分間茹でます。（ヒント：乾燥したままの春雨を使うと、もちもちとした食感が保てます。）
Step 9
春雨が茹で上がったら、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。鍋に春雨を戻し、醤油大さじ1とオリゴ糖または水あめ大さじ1を加えて手早く混ぜ合わせ、春雨をコーティングします。こうすることで、春雨がくっつかず、味もよく染み込みます。
Step 10
春雨を茹でている間に、チャプチェソースを作っておきます。小さなボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ2、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせます。
Step 11
すべての材料が入ったボウルに、味付けした春雨を加え、作っておいたチャプチェソースをすべて注ぎます。箸やトングを使って、すべての材料がソースで均一にコーティングされるように、優しく混ぜ合わせます。（ヒント：ソースは一度にすべて加えず、味見をしながら調整するのも良い方法です。このレシピ通りに作ると、ちょうど良い味加減になりました。）最後に、ごまを振りかけて完成です。
Step 12
香ばしいきのこ類と彩り豊かな野菜が調和した、美味しいきのこチャプチェの完成です！見た目も美しく、味も良いきのこチャプチェを、きれいなお皿に盛り付けて、美味しくお召し上がりください。お子様のおかずにも、おもてなし料理にもぴったりです！
