きのこたっぷり！ジューシーなプルコギ
きのこたっぷり！ジューシーなプルコギ
きのこをたっぷり加えて旨味アップ！ジューシーで甘めのプルコギレシピ
きのこや新鮮な野菜をたっぷり使って、ジューシーなタレに仕上げたプルコギです。柔らかく、ほんのりとした甘みが特徴です。ご飯のおかずにも、おもてなし料理にもぴったりな一品。特別な日にも、普段の食卓にも、このレシピで楽しい食事を演出しませんか？
主な材料- プルコギ用牛肉 600g
- ヒラタケ 150g
- ニンジン 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 2本
タレの材料- 濃口醤油 大さじ5
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- ごま 大さじ1
- こしょう 少々
- パイナップルジュース 100ml
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ5
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- ごま 大さじ1
- こしょう 少々
- パイナップルジュース 100ml
- ニンニクみじん切り 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用の牛肉は余分な水分を拭き取り、食べやすいように約5cmの長さに切ります。こうすることで、タレがよく絡み、美味しく仕上がります。
Step 2
ボウルに濃口醤油大さじ5、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ2、料理酒大さじ2、ごま大さじ1、こしょう少々、パイナップルジュース100ml、ニンニクみじん切り大さじ2をすべて入れ、よく混ぜて美味しいタレを作ります。パイナップルジュースは肉を柔らかくし、ほのかな甘みを加えます。
Step 3
下準備した牛肉をタレに入れ、手で優しく揉み込んで約30分間漬け込みます。この間にタレが牛肉にしっかりと染み込み、より美味しくなります。他の野菜も準備しましょう。ニンジンは長さ5cm、厚さ1.5cm程度に切り、玉ねぎは千切りにします。長ネギは大きめの斜め切りにします。ヒラタケは石づきを取り、一口大に食べやすく裂いてください。
Step 4
熱したフライパンに漬け込んだ牛肉を入れ、強火で炒め始めます。肉が固まらないように、箸などでほぐしながら炒めてください。
Step 5
牛肉が半ば火が通って煮立ってきたら、準備しておいたニンジンを加えます。一緒に炒めましょう。ニンジンが少し火が通ることで、甘みが引き出されます。
Step 6
ニンジンが半分くらい火が通ったら、千切りにした玉ねぎを加えて、透明になるまで炒めます。玉ねぎの甘みが牛肉と合わさり、風味が増します。
Step 7
玉ねぎが透明になり始めたら、準備しておいたヒラタケを加えて一緒に炒めます。きのこがしんなりして柔らかくなるまで加熱します。
Step 8
玉ねぎが完全に透明になり、きのこがしんなりしたら、最後に大きめに切った長ネギを加えます。
Step 9
長ネギが少ししんなりする程度に素早く混ぜ合わせたら、火を止めれば美味しいきのこプルコギの完成です！お好みで最後にさらにごまを振っても美味しいです。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
