
かぼちゃとくるみのサムジャン&豆腐サムジャン
かぼちゃとくるみのサムジャン&豆腐サムジャン
ヘルシーで美味しい!ヴィーガン・低塩分サムジャンレシピ2種:かぼちゃくるみサムジャン、豆腐サムジャン
伝統的な塩分の多いサムジャン(韓国のディップソース)の代わりに、健康的で美味しいヴィーガン・低塩分サムジャン2種類をご紹介します。かぼちゃくるみサムジャンは、自然な甘みと塩味のバランスに、くるみの香ばしい食感が加わり、やみつきになる美味しさです。豆腐サムジャンは、高タンパクでほんのりピリ辛な味わいで、どなたにも喜ばれる一品です。これらの栄養価の高い風味豊かなペーストで、サンチュ(包み野菜)料理をさらに豊かにしましょう。ご飯のおかずとしても最適です。
かぼちゃくるみサムジャン 材料- 味噌 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 蒸して潰したかぼちゃ 大さじ4〜5
- くるみ 3粒(細かく刻む)
豆腐サムジャン 材料- 味噌 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 豆腐 70〜80g
- 青唐辛子みじん切り(または万能ねぎ)少々
- コチュカル(唐辛子粉)小さじ1
- 味噌 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 豆腐 70〜80g
- 青唐辛子みじん切り(または万能ねぎ)少々
- コチュカル(唐辛子粉)小さじ1
調理手順
Step 1
基本のサムジャンベースを作る:ボウルに味噌大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。この2:1:1の比率が、2種類のサムジャンの基本となります。
Step 2
かぼちゃくるみサムジャンの材料を準備する:基本のサムジャンベースにかぼちゃのペースト大さじ4〜5を加え、滑らかになるように潰します。くるみ3粒は包丁やフードプロセッサーで細かく刻んでおきます。かぼちゃの量は、お好みで甘さの加減を調整してください。
Step 3
かぼちゃくるみサムジャンを完成させる:基本のサムジャンベース、潰したかぼちゃ、刻んだくるみをすべて加えてよく混ぜ合わせます。自然な甘みと塩味のバランス、そしてくるみの香ばしい食感が魅力的なサムジャンができあがります。
Step 4
豆腐サムジャンの材料を準備する:豆腐70〜80gを用意します。沸騰したお湯でさっと茹でてから、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。この工程で豆腐の臭みが取れ、サムジャンの水分量を調整するのに役立ちます。
Step 5
豆腐を潰す:水気を切った豆腐を、スプーンやフォークでご飯粒のように粗めに潰します。あまり細かく潰さず、少し塊が残るくらいの方が食感が良くなります。
Step 6
豆腐サムジャンの材料を合わせる:潰した豆腐、基本のサムジャンベース(味噌、コチュジャン、にんにく)、そしてお好みで用意した青唐辛子みじん切り(または刻んだ万能ねぎ)、コチュカル小さじ1を準備します。豆腐と基本のサムジャンベースの比率は3:1または4:1が目安ですが、お好みで調整してください。
Step 7
豆腐サムジャンを完成させる:準備した豆腐、基本のサムジャンベース、青唐辛子(または万能ねぎ)、コチュカルをすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。低塩分でほんのりピリ辛な高タンパク豆腐サムジャンが完成します。多めに作っておいて、味噌チゲのベースとしても活用できますよ!
Step 8
2種類のヴィーガン低塩分サムジャンが完成:甘くて香ばしいかぼちゃくるみサムジャン、そして滑らかで優しい味わいの豆腐サムジャン、2種類のサムジャンが完成しました。
Step 9
美味しくいただく:完成したサムジャンは、新鮮なサンチュと温かいご飯に添えていただくと、最高の味わいが楽しめます。そのままおかずとして食べても美味しいです。味覚と健康を両立させる特別なサムジャン料理をお楽しみください。

