かき菜と味噌のスープ：新鮮でヘルシーな美味しさ
かき菜と味噌のスープ：新鮮でヘルシーな美味しさ
美味しいかき菜と味噌のスープの作り方、かき菜の下準備から調理のコツまで
今日は、季節の元気のない気分を吹き飛ばし、活力を与えてくれる「かき菜と味噌のスープ」のレシピをご紹介します。ほうれん草に似ていますが、ずっと大きくて豊かなかき菜は、韓国の郷土料理では貴重な食材であり、ビタミンと必須アミノ酸が豊富で、子供の成長や免疫力向上に優れた効果を発揮します。特に健康管理が重要なこの時期、私たちの食卓に欠かせない一品となるでしょう。旬は6月から8月ですが、今でも大きくて新鮮なかき菜が手に入り、美味しいスープを作るのに最適です。香ばしく深い味噌のスープに、柔らかいかき菜、新鮮なあさり、あっさりした豆腐が調和し、季節の変わり目の食欲をそそるのにぴったりです。簡単で詳細なかき菜の下準備から、美味しく作る秘訣までお伝えします！
主な材料- 新鮮なかき菜 100g
- 長ねぎの白い部分 10cm
- 赤唐辛子 1本（彩りとほんのりとした辛味のため）
- あさり 100g（砂抜き済み）
- 豆腐 160g（1/2丁）
スープの調味料- 自家製または市販の味噌 大さじ2
- ツナ缶の汁または韓国醤油（だし入り） 大さじ1（うま味をプラス）
- いりこ昆布だしまたは米のとぎ汁 4カップ（約800ml）
- 唐辛子粉 小さじ1（お好みで、ピリ辛にするため）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 自家製または市販の味噌 大さじ2
- ツナ缶の汁または韓国醤油（だし入り） 大さじ1（うま味をプラス）
- いりこ昆布だしまたは米のとぎ汁 4カップ（約800ml）
- 唐辛子粉 小さじ1（お好みで、ピリ辛にするため）
- にんにくみじん切り 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、かき菜の茎と葉の部分を分けて下準備します。新鮮なかき菜は流水でよく洗ってください。葉の部分はスープで柔らかく溶けるように使い、茎の部分は少し食感を残すように使います。かき菜の茎の外側には、少し硬い繊維がある場合があります。茎の端を少し後ろに折り、力を入れて引くと、太い繊維の皮が滑らかに剥けます。もし、かき菜の茎が特に硬い場合は、葉の部分だけを使うか、繊維をより丁寧に除去してください。今日使っているかき菜はとても柔らかいので、茎もすべて使います。葉と茎を食べやすい大きさに切って準備してください。
Step 2
下準備したかき菜は、再び流水で軽く振り洗いし、残っている土や汚れを取り除きます。葉と茎を別々に洗うか、食べやすい2〜3cmの長さに切ってから洗っても構いません。このようにきれいに洗ったかき菜は、スープに加える準備ができました。
Step 3
鍋にいりこ昆布だし（または米のとぎ汁）4カップを注ぎ、味噌大さじ2を溶き入れます。味噌は塊のまま入れるのではなく、ザルにあけてスプーンでかき混ぜながら溶かすと、スープがよりすっきりとして滑らかになります。スープが沸騰し始めたら、準備したかき菜の茎をまず加え、煮込みます。茎がほどよく柔らかくなるまで、ひと煮立ちさせてください。
Step 4
かき菜の茎が少し柔らかくなったら、砂抜きしたあさり（またはハマグリ）と角切りにした豆腐を加えます。あさりは、長時間煮すぎると硬くなることがあるので、スープが沸騰し始めた頃に加えるのが良いでしょう。あさりが口を開き、美味しいだしが出てきます。
Step 5
スープの味を見て、足りなければ塩または韓国醤油、あるいはツナ缶の汁（だし入り）を追加してください。私はうま味と風味をプラスするために、ツナ缶の汁（だし入り）大さじ1を加えました。お好みで唐辛子粉を小さじ1/2程度加えると、スープがピリ辛になり、より美味しくなります。
Step 6
あさりがすべて口を開き、豆腐が柔らかく煮えたら、最後にかき菜の葉の部分と斜め切りにした赤唐辛子を加えます。かき菜の葉はすぐに火が通るので、煮すぎないように注意してください。赤唐辛子は彩りを加え、ほんのりとした辛味でスープの味のバランスを取ります。
Step 7
すべての材料が調和して、さらにひと煮立ちしたら、美味しいかき菜と味噌のスープの完成です！香ばしくもすっきりとしたスープ、柔らかいかき菜、歯ごたえのあるあさり、そしてあっさりした豆腐の調和が絶妙です。初めて食べる方でも、きっとその魅力にハマる味でしょう。
Step 8
かき菜は、美肌やダイエットに効果的な食品として知られています。豊富な水分と食物繊維が満腹感を与え、様々なミネラルは消化を助け、血行を促進します。特にビタミンAが豊富で、夜盲症の改善にも役立つ可能性があり、リジン、フェニルアラニン、ロイシンなどの必須アミノ酸も豊富なので、子供の成長を促進するのに非常に良い野菜です。
Step 9
成長期のお子さんたちに積極的に食べさせたいかき菜は、カロリーも低いのでダイエット食としても申し分ありません。家族全員の健康をサポートする滋養食として、かき菜と味噌のスープをぜひ頻繁に楽しんでください。
Step 10
かき菜が韓国の伝統的な郷土料理の重要な食材だという事実、ご存知でしたか？私は今回、かき菜と味噌のスープを作ることで、かき菜の健康効果や調理法についてより深く知ることができました。これからは、かき菜が出回る時期には、もっと頻繁に食卓に取り入れたいと思います！
