お魚と野菜たっぷり！おでん餅トッポッキ
お魚と野菜たっぷり！おでん餅トッポッキ
おでん（練り物）と野菜でじっくり煮込んだトッポッキ
もちもちのお餅にお魚（練り物）、シャキシャキ野菜がたっぷり入った、満足感たっぷりのトッポッキです。甘辛いタレがご飯のおかずにも、小腹が空いた時のおやつにもぴったり。お魚（練り物）と野菜の様々な食感が、食べる楽しさをさらに広げてくれます。
主な材料- トッポッキ餅 300g
- おでん（板状のもの） 2枚
- キャベツ 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4個
- オイスターソース 大さじ1.5
- ミックスナッツ（刻んだもの） 大さじ2
- 白ごま 少々
トッポッキのタレ- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 玉ねぎ酵素（または水あめ・オリゴ糖） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 料理酒（または清酒） 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 玉ねぎ酵素（または水あめ・オリゴ糖） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 料理酒（または清酒） 大さじ1
調理手順
Step 1
トッポッキ餅は冷たい水でさっと洗い、水気を切ってください。もしお餅が硬い場合は、一度沸騰したお湯で1〜2分ほど軽く茹でると、より柔らかく、もちもちとした食感になります。準備したお餅をボウルに入れ、トッポッキのタレの材料をすべて加えて、手で優しく混ぜ合わせ、10分ほど置いて味をなじませます。こうすることで、タレがお餅の芯まで染み込み、より深い味わいになります。
Step 2
おでん（板状のもの）は、食べやすい大きさ（約2x5cm）に切ります。キャベツと人参は千切りにし、玉ねぎも同様の大きさに切って準備してください。おでん、キャベツ、人参はそれぞれさっと茹でてから冷水に取り、水気を切ると、よりすっきりとした味になります。（省略可）深めのフライパンか鍋に、味をなじませたトッポッキ餅、準備したおでん、野菜をすべて入れます。ここにオイスターソース大さじ1.5を加え、材料がタレと均一に絡むように全体をよく混ぜ合わせます。混ざったら蓋をし、ごく弱火でじっくりと煮込みます。弱火でじっくり煮込むことで、お餅が焦げ付かず、タレが材料にしっかりと染み込みます。
Step 3
中弱火に上げて蓋を取り、タレが程よく煮詰まるまで5〜7分ほどさらに煮詰めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。水分がなくても美味しいおでん餅の煮込みが完成しますよ。最後に、お好みで水あめやオリゴ糖を大さじ1ほど加えて照りを出し、軽く炒めます。火を止めたら、ごま油小さじ1を回しかけ、全体に混ぜ合わせます。仕上げに、刻んだナッツと白ごまを散らせば、香ばしさと彩りを加えたお魚と野菜のトッポッキの完成です！
