濃厚な出汁の材料

• だし用煮干し 1掴み（頭と内臓を取り除く）
• 乾燥エビの頭 1掴み（うま味アップ！）
• 干ししいたけ 3個（香りの深みをプラス）
• 玉ねぎ 1個（皮ごと使うと出汁の色がきれいになります）
• 長ネギの根元と白い部分 4本（すっきりとした出汁の味の秘訣）
• 昆布（10cm x 15cm） 1枚（お湯が沸騰したらすぐ取り出してください）
• 水 4大さじ（約800ml、麺を盛り付けるのに十分な量）
• 塩 少々（最終的な味の調整用）
• だし醤油 少々（深い味わいを加えます）
• ナンプラー（イワシの魚醤）少々（旨味を引き出します）

もちもちの麺と豊かな具材

• そうめん（麺） 親指と人差し指を合わせた量で3掴み（1人前約100g）
• 卵 4個（白身と黄身を分けて、錦糸卵用）
• ズッキーニ 1/2本（細く千切りにする）
• 青唐辛子 2本（辛味を加えたい場合、種を取り除いてみじん切り）
• 赤唐辛子 2本（彩りを加えます。種を取り除いてみじん切り）
• 焼き海苔 少々（パリパリの食感とうま味アップ！）

ピリ辛甘口のタレの材料

• 万能ねぎ 6本（小口切りにする）
• だし醤油（深い味わいのベース）
• コチュジャン（お好みで調整）
• 砂糖（甘さ調整）
• 炒りごま
• ごま油