お祝いの風味を添える黄金レシピ！アルトラン流 スジョンガ（ 수정과 ）の作り方
お祝いの風味を添える黄金レシピ！アルトラン流 スジョンガ（ 수정과 ）の作り方
韓国の伝統的なお祝いドリンク、スジョンガ
秋夕（チュソク）のお祝いに、韓国の伝統的な飲み物であるスジョンガを自家製で作ってみませんか？アルトランの黄金レシピを使えば、深く豊かな風味のスジョンガが完成します。香ばしいシナモン、ピリッとした生姜、そして甘い黒糖の完璧な調和が口いっぱいに広がり、お祝いの雰囲気を一層深めてくれるでしょう。作り方のプロセスも詳しく解説するので、誰でも簡単に挑戦できます。
主な材料- シナモンスティック 80g
- 生姜 120g （親指大のものが2〜3個程度）
- 黒糖 1.5カップ （約270g）
- 水 4L
調理手順
Step 1
生姜はきれいに洗い、土を落としてから皮をむき、準備します。大きすぎる場合は半分に切ってください。（ヒント：生姜の皮はピーラーで薄くむくと便利です。）
Step 2
シナモンスティックは流水で軽く洗い、ほこりを落として準備します。折れている部分や粉が多く出ている部分は軽く整えてください。
Step 3
計量カップで黒糖1.5カップを正確に計量して準備します。黒糖はスジョンガに深みのある上品な甘さと色合いを加えます。
Step 4
鍋一つに水2リットルを注ぎ、準備したシナモンスティックを入れます。これでシナモンの香りを引き出すための煮込み準備が整いました。
Step 5
別の鍋一つに水2リットルを注ぎ、下処理した生姜を入れます。こちらも同様に、生姜の香りをしっかり引き出すための煮込み準備をします。
Step 6
二つの鍋を同時にガスコンロにかけ、強火で煮立たせます。沸騰したら中火に落とし、それぞれ40分ずつじっくり煮込みます。このように二つを同時に煮込むことで、時間を節約でき、より効率的にスジョンガを作ることができます。（ヒント：中火で煮込んでいる間、鍋から蒸気が過剰に漏れないように火加減に注意してください。）
Step 7
40分間煮込んだ後、シナモンスティックと生姜は取り出して別々に保管します。取り出したシナモンと生姜は水気を切り、完全に冷ましてから密閉容器に入れ冷蔵庫で保管すると再利用できます。（ヒント：取り出したシナモンは、再度水で煮出しても香りが残っています。）
Step 8
大きめの鍋に、シナモンを煮出した水と生姜を煮出した水を合わせます。そこに準備しておいた黒糖を全て加え、中火でゆっくりと混ぜながら黒糖が完全に溶けるまで煮込みます。黒糖が溶けたら、さらに10分ほど煮込むと美味しいスジョンガの完成です。完成したスジョンガは完全に冷ましてから、冷やしていただくと一層美味しくなります。（ヒント：お好みで松の実や干し柿を浮かべると、より一層豪華なスジョンガを楽しめます。）
