お祝いの席にぴったり！彩り豊かな韓国風串揚げ（コチジョン）
お祝いの席にぴったり！彩り豊かな韓国風串揚げ（コチジョン）
旧正月（ソルラル）を彩る、コチジョン（串揚げ）の作り方
韓国の祝祭日には欠かせない、愛情たっぷりのコチジョン（串揚げ）のレシピをご紹介します。串に刺す具材は、お好みのものを自由に選んでください。ネギの代わりに長ネギを使ったり、ハムの代わりに新鮮な牛肉や豚肉を添えても美味しいですよ。もし、よりあっさりとした味わいを求めるなら、甘酸っぱいたくあん（タンムジ）を加えるのがおすすめです。ご家族が一番好きな材料で、美味しいコチジョンを完成させましょう。
主な材料- 卵 3個
- たくあん（タンムジ） 50g
- 魚肉ソーセージ 1本
- スライスハム 50g
- 小ネギ 5本
- しいたけまたはエリンギ 50g
衣と調味料- チヂミ粉（プッチンカル） 1カップ
- こしょう 少々
- 塩 少々
- チヂミ粉（プッチンカル） 1カップ
- こしょう 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
コチジョンに使う全ての材料を準備しましょう。お好みの具材を自由に選んで、彩り豊かで見た目も楽しい串揚げにしてください。
Step 2
串に刺しやすいように、各材料を同じくらいの長さに切ってください。きのこ類は、食べやすい大きさに裂くか切っておきます。特にたくあん（タンムジ）を加えると、他の具材の濃厚さを和らげ、さっぱりとした味わいになります。串揚げには、形が崩れにくいエリンギがおすすめですが、もしあればしいたけを使っても大丈夫です。
Step 3
ボウルに卵を割り入れ、こしょう少々と塩を2つまみ程度加えてよく溶きほぐします。チヂミ粉自体に味がついているため、卵液に塩を入れすぎると、仕上がりがしょっぱくなってしまうので注意しましょう。
Step 4
広めの器にチヂミ粉をたっぷりと用意してください。各材料に均一にまぶせるよう、十分な量を用意するのがポイントです。
Step 5
準備した材料を、串に彩りよく刺していきます。100円ショップなどで手軽に手に入る串を使うと便利です。お好みの具材を自由に組み合わせて、見た目も美しい串揚げを作りましょう。
Step 6
串に刺した材料に、チヂミ粉をまんべんなくまぶします。この時、粉がダマにならないよう、軽く振って余分な粉を落とすのがコツです。これにより、仕上がりがよりきれいに、サクサクになります。
Step 7
チヂミ粉をまぶした材料を、溶き卵にくぐらせ、全体にしっかりと卵液を絡ませます。余分な卵液は軽く切ってください。
Step 8
フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火にします。油が十分に温まったら、串揚げをそっと入れます。一度に多めの油で揚げるのが、衣が油っぽくなるのを防ぐコツです。もし、串に刺した具材の間に隙間がある場合は、残りの溶き卵を少量たらしてあげると、具材同士がくっつきやすくなり、形が崩れにくくなります。
Step 9
片面がきつね色にこんがりと焼けたら、ひっくり返して裏面も同様にこんがりと焼き上げてください。両面がきれいに焼けるように、均一に火を通すことが大切です。
Step 10
完成したコチジョンは、お供え物として使う場合は、端をきれいに整えて盛り付けてください。コチジョンは、揚げたて熱々をすぐにいただくのが一番美味しいです。冷めてから温め直すと、風味が落ちてしまうので、なるべくできたてをお召し上がりください。今夜は、冷たいマッコリと一緒に、美味しいコチジョンを楽しみませんか？どうぞ召し上がれ！
