お祝いの定番！彩り豊かで美味しいチャプチェの作り方
お祝いの定番！彩り豊かで美味しいチャプチェの作り方
特別な日を彩る韓国料理、チャプチェ
ご主人の誕生日のお祝いに作られたチャプチェのレシピです。食卓が華やぐ、本格的なチャプチェを丁寧にご紹介します。ゴマを散らすのを忘れてしまったとのことですが、最後にはたっぷりと振りかけて、香ばしさをプラスしてくださいね！
主な材料- 水でもどした韓国春雨（チャプチェ用） 500g
- 玉ねぎ 1.5個
- 干ししいたけ 8個
- ほうれん草 1束
- にんじん 1/3本
調味料- 醤油 大さじ12
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ12
- 水 1カップ（200ml）
- オリーブオイル 3周（たっぷりめ）
- ごま油 2周（風味豊かに）
- 白ごま（仕上げ用） 少々
- 醤油 大さじ12
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ12
- 水 1カップ（200ml）
- オリーブオイル 3周（たっぷりめ）
- ごま油 2周（風味豊かに）
- 白ごま（仕上げ用） 少々
調理手順
Step 1
まず、彩りと食感を加える野菜を準備しましょう。にんじんと玉ねぎは細切りにします。干ししいたけはぬるま湯で戻し、石づきを取ってから細切りにします。ほうれん草は、沸騰したお湯に少量の塩を加えてさっと茹で、冷水にとります。水気をしっかりと絞ったら、醤油（または塩）少々とごま油で下味をつけ、軽く和えておきます。次に、フライパンにオリーブオイルを少量熱し、それぞれ細切りにした玉ねぎ、にんじん、しいたけを、塩少々で味を調えながら炒めます。野菜がしんなりしたら、大きなボウルに取り出して準備しておきます。（ヒント：チャプチェを事前に作っておく場合は、炒めた野菜を完全に冷ましてから他の材料と混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で保存すると良いでしょう。）
Step 2
一晩水につけて十分にふやかした韓国春雨を用意します。蒸し器に春雨をきれいに敷き詰め、別のフライパンにオリーブオイルを多めに熱します。水1カップ、醤油大さじ12、オリゴ糖大さじ12を加えて煮立たせます。煮立ったら春雨を加え、弱火で火にかけながら、春雨が調味料を均一に吸収するようにしっかりと混ぜ合わせていきます。
Step 3
春雨が煮えて汁気が少なくなってきたら、味見をして、お好みで醤油やオリゴ糖を加えて味を調えます。春雨がしっとりと柔らかくなるまで、調味料がしっかりと染み込むように煮詰めていきます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 4
春雨に美味しい調味料がしっとりと馴染んでいるか確認しましょう。春雨に艶が出て、柔らかくなったと感じたら火を止めます。このように調味料がしっかり染み込んだ春雨が、チャプチェの美味しさの半分を決めると言っても過言ではありません！
Step 5
大きなボウルに準備しておいた炒め野菜と下味をつけたほうれん草を全て加えます。その上に、調味料がしっかりと染み込んだ春雨を乗せ、風味豊かにごま油を回しかけ、白ごまをたっぷりと振りかけます。全ての材料が均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせれば、ご主人の誕生日をさらに特別なものにする、美味しいチャプチェの完成です！
