お母さんの味！絶品ズッキーニの煮物レシピ
お母さんの味！絶品ズッキーニの煮物レシピ
家庭料理にぴったり！甘くて美味しいズッキーニの煮物（炒め煮）完全ガイド
子供の頃、お母さんが作ってくれたあの懐かしい味！ご飯が止まらなくなるほど美味しいズッキーニの煮物レシピをご紹介します。シンプルながらも奥深い味わいのこの一品で、家族みんなの食卓が豊かになります。噛むほどに旨味が出る、それでいて柔らかなズッキーニの食感と、コクのある味付けが絶妙に調和し、老若男女問わず誰もが好きな魅力的な味に仕上がります。さあ、今すぐ真似して、美味しい家庭料理を完成させましょう！
主な材料- ズッキーニ 1本（中サイズ）
- 長ネギ 1本
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- アミの塩辛（液ごと） 大さじ1/3
お好みで（風味アップ！）- 赤唐辛子 1/4本（お好みで、彩りとほんのりとした辛味を加えます）
- 赤唐辛子 1/4本（お好みで、彩りとほんのりとした辛味を加えます）
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニを準備します。ズッキーニはよく洗い、約0.7〜1cm程度の少し厚めの輪切りにするのがおすすめです。薄すぎると調理中に煮崩れしやすくなるため、適度な厚みを保つことが食感を活かすコツです。
Step 2
フライパンにオリーブオイルまたはサラダ油を大さじ1〜2杯熱し、切ったズッキーニを入れて炒め始めます。強火ではなく中火でじっくり炒めることで、ズッキーニの甘みを引き出すことが大切です。
Step 3
ズッキーニを炒めながら、中〜強火にして、ズッキーニが半透明になり、ほんのり焼き色がつくまで炒めましょう。この過程でズッキーニの水分が飛び、より一層噛み応えのある食感が生まれます。約3〜4分炒めるのが目安です。
Step 4
ズッキーニが半分ほど火が通り、透明感が出てきたら、水を1/4カップ（約50ml）ほど加えて、具材がひたるくらいの煮汁にします。そこにニンニクのみじん切り大さじ1/2とアミの塩辛大さじ1/3を加えます。アミの塩辛は液ごと加えることで、旨味がさらに増します。もし用意があれば、薄切りにした赤唐辛子もこのタイミングで一緒に加えると、見た目も美しく、ピリッとした辛みがアクセントになります。調味料を加えたら、さらに1〜2分煮込みます。煮込んでいる間にズッキーニの味見をし、必要であればアミの塩辛で味を調えてください。アミの塩辛だけで味を調えるのが、この料理のポイントです。
Step 5
煮汁が半分ほど減り、フライパンの底に少量残るくらいになったら火を止めます。余熱で2〜3分ほど置き、味をなじませます。煮詰めすぎるとズッキーニが水っぽくなることがあるので注意しましょう。
Step 6
出来上がったズッキーニの煮物を、器に食べやすいように盛り付けます。最後に、小口切りにした長ネギを散らすと、彩りも良く、より美味しそうなズッキーニの煮物が完成します。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
