お母さんの味！本格ワラビの炒め物（고사리볶음）レシピ

【ワラビの炒め物】美味しい고사리볶め｜田舎の副菜、お正月の定番

実家のお母さんに初めて教わった料理です！母は現在も飲食店を営んでいます！信じてついてきてください ^^

下準備として、茹でたワラビ100gをさっと水で洗い、食べやすいように約1cm幅に切ります。お子さんでも食べやすいように、長さを調整してください。

Step 1

長ネギはきれいに洗い、白い部分だけを使い、小口切りにします。ネギの爽やかな香りがワラビの風味を引き立てます。

Step 2

ボウルに切ったワラビを入れ、おろしニンニク小さじ0.5、だし醤油小さじ1、濃口醤油小さじ1、ごま油小さじ0.5を全て加えて、調味料が均一に絡むようによく混ぜ合わせます。下味をつけることで、より一層旨味が増します。

Step 3

中火で熱したフライパンに、紙コップで約0.5カップ（50ml）の水とエゴマ油小さじ1を入れます。少量の水を加えて炒めることで、ワラビが柔らかくなり、調味料が焦げ付くのを防ぎ、しっとりと仕上がります。下味をつけたワラビを加え、焦げ付かないように混ぜながら約3～5分間炒めます。

Step 4

炒め終わる少し前に、用意しておいた小口切りの長ネギを加えてさっと炒め合わせます。お好みで、最後に炒りごまを振りかけたり、ごま油を少量たらしたりすると、香ばしさが加わりさらに美味しくなります。味見をして、もし薄ければ醤油を少し足して調整してください。

Step 5