お母さんの味！本格チャジャン麺丼
お母さんの味！本格チャジャン麺丼
おうちで楽しむ、愛情たっぷりチャジャン麺丼のレシピ
久しぶりに愛情込めて作ったチャジャン麺丼！深みのある豊かな味わいが絶品で、家族みんなが感動してくれました。特別な日じゃなくても、おうちで本格的なチャジャン麺丼を楽しめます。ぜひ作ってみてください！
主な材料- チャジャン用黒味噌（チュンジャン）1袋（約100-120g）
- 玉ねぎ 2個（大きめにカット）
- コールラビ 1/4個（角切り）
- ビーツ 少々（粗みじん切りまたは千切り、彩り用）
- インゲンまたはスナップエンドウ 5〜6本（食べやすい大きさにカット）
- 牛肉（ひき肉またはプルコギ用薄切り）150g
ソースのとろみ付け- サラダ油 1/2カップ（黒味噌を炒める用）
- コーンスターチ（片栗粉）大さじ2
- 水 大さじ2
- サラダ油 1/2カップ（黒味噌を炒める用）
- コーンスターチ（片栗粉）大さじ2
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
深めのフライパンか中華鍋にサラダ油1/2カップをたっぷり熱し、チャジャン用黒味噌（チュンジャン）を加えて弱火で炒めます。焦がさないように注意してください。この工程で黒味噌の苦味が飛び、香ばしさが増します。炒めた黒味噌は、一時的に別の器に取り出しておきます。
Step 2
別のフライパンに少量のサラダ油を熱し、大きめにカットした玉ねぎを中火で炒めます。焦がさないように、玉ねぎが透き通って甘い香りが立つまでじっくり炒めましょう。玉ねぎをしっかり炒めることで、チャジャンソースの甘みが増し、深みが出ます。
Step 3
玉ねぎが十分に炒まって甘い香りがしてきたら、粗みじん切りまたは千切りにしたビーツを加えて一緒に炒めます。ビーツはチャジャンソースに美しい赤色を加えてくれます。
Step 4
角切りにしたコールラビを加え、玉ねぎやビーツと一緒に炒め合わせます。コールラビは、ポリポリとした食感とほんのりとした甘みをプラスします。
Step 5
野菜がある程度炒まったら、準備した牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。牛肉の旨味が加わり、チャジャン麺丼がさらに美味しくなります。
Step 6
もしじゃがいもを使う場合は、電子レンジで3〜4分ほど加熱して少し柔らかくしてから角切りにし、加えて一緒に炒めてください。（お好みで）
Step 7
下処理したインゲン（またはスナップエンドウ）を加え、他の野菜とよく混ぜながら炒めます。インゲンは食感と彩りのアクセントになります。
Step 8
あらかじめ炒めておいた黒味噌を、野菜と肉が炒まっているフライパンに加えます。全ての材料が均一に混ざるように、よくかき混ぜてください。
Step 9
水1カップ（200ml）を加え、中火で沸騰したら弱火にし、5分ほど煮込んで材料の味が馴染むようにします。別の小さなボウルにコーンスターチ（片栗粉）大さじ2と水大さじ2を入れてよく混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。これを、煮込んでいるチャジャンソースに少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで調整してください。煮詰めすぎないように注意しながら混ぜると、美味しいチャジャンソースの完成です。温かいご飯の上にたっぷりかけて、チャジャン麺丼としてお召し上がりください！
