お母さんの味！コク深い牛肉とわかめの韓国風スープ（ミヨックク）
お母さんの味！コク深い牛肉とわかめの韓国風スープ（ミヨックク）
絶品ミヨッククの作り方：深みと爽やかさの秘訣
今日は、日頃お世話になっている方々への感謝の気持ちを込めて、たっぷり牛肉とわかめの韓国風スープ（ミヨックク）を仕込みました。どんなわかめを使っても、まるで高級わかめのような、ぷりぷりとした食感に仕上げる母直伝の秘訣が詰まっています。深く、滋味深い味わいのミヨッククをぜひお試しください。特別な日や感謝の気持ちを伝えたい時に、心を込めて作ってみてください。
材料- 乾燥わかめ 80g
- 牛肉（煮込み用）200g
- 米のとぎ汁 17カップ（約3.4リットル）
- イワシの魚醤（ナンプラー）大さじ2
- 醤油または塩 大さじ1（お好みで調整）
- おろしにんにく 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめはたっぷりの冷水に20〜30分ほど浸して、しっかりと戻します。戻したわかめはきれいに洗い、水気をよく絞ってから、食べやすい大きさに切ります。牛肉も赤身の血合いを取り除き、小さく切っておきましょう。
Step 2
深めの鍋に切った牛肉を入れ、中火でしっかりと炒めます。焦げ付かないように、米のとぎ汁を少量ずつ加えながら、7〜10分ほどじっくり炒めてください。牛肉の表面に火が通り、香ばしい香りが立つまで炒めるのがポイントです。
Step 3
よく炒まった牛肉に、戻して切ったわかめを加えてさっと炒め合わせます。次に、米のとぎ汁16カップ（約3.2リットル）を注ぎ入れ、強火で煮立たせます。沸騰したら中火に弱め、20分間じっくり煮込み、わかめと牛肉の旨味をスープにしっかり移しましょう。
Step 4
スープが再びしっかりと沸騰したら、中火を保ちながらイワシの魚醤（ナンプラー）大さじ2を加えます。魚醤はスープに深いコクと旨味をもたらす、隠し味として活躍します。
Step 5
続いて、醤油または塩大さじ1で味を調えます。まず大さじ1を加えて味見をし、お好みで塩や醤油を足して、最終的な味の濃さを調整してください。
Step 6
20分煮込んだ後、おろしにんにく小さじ1/2を加えて、さらに10分ほど煮ます。にんにくの風味がスープに広がるように、もう一度煮込むことで、合計30分の加熱で美味しいミヨッククが完成します。
Step 7
煮込んでいる間に、スープの表面に浮いてくるアクは、すっきりと澄んだ味わいにするために丁寧に取り除いてください。丁寧な下処理が、さらに美味しいスープに仕上げます。
Step 8
出来上がったミヨッククは、器にたっぷりよそいます。よく煮えて柔らかくなったわかめと、たっぷりの旨味あふれるスープを注いでください。
Step 9
お母さんの手作りの味がする、ボリューム満点で美味しい牛肉とわかめのミヨッククの完成です！
Step 10
とろとろのわかめの食感と、爽やかで深みのあるスープの組み合わせは、思わず感嘆の声が漏れるほどの美味しさです。ご飯にかけても、そのまま食べても、満足感あふれる一品です。
Step 11
「食」で感謝を伝える「음식보은（ウムシクボウン）」のためのミヨッククの準備がすべて整いました！温かい気持ちと一緒に、美味しく召し上がってください。
