お母さんの味！ほうれん草とツナのおかゆ
お母さんの味！ほうれん草とツナのおかゆ
とろりとなめらか、食感も楽しいほうれん草とツナのおかゆレシピ
朝食をあまり食べない娘のために、よくお粥を炊いています。柔らかいお粥は胃にも優しく、栄養バランスも良いからです。特にお粥に使うほうれん草は鉄分が豊富で体に良いだけでなく、お粥全体の食感を良くし、味も格段に美味しくしてくれます。まるで実のお母さんが作ってくれたような、温かくて心満たされる一食をお楽しみください。
お粥の材料- 米 100ml (約1/2カップ)
- もち米 100ml (約1/2カップ)
- ツナ缶 1個 (約150g)
- 新鮮なほうれん草 4株
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 少々
- ズッキーニ 少々
- 刻み海苔 (トッピング用)
- 水 1000ml (約5カップ)
味付け- ごま油 大さじ2
- 韓国だし醤油 (クッカンジャン) 大さじ2
- 炒りごま (トッピング用) 少々
- ごま油 大さじ2
- 韓国だし醤油 (クッカンジャン) 大さじ2
- 炒りごま (トッピング用) 少々
調理手順
Step 1
まず、白米ともち米を1:1の割合で混ぜて準備します。お米をきれいに洗ってから、お粥を炊く30分以上前に水に浸しておきましょう。こうすることで米粒が柔らかくほぐれ、なめらかなお粥に仕上がります。野菜を準備している間に米を浸しておくと、時間の節約になります。
Step 2
新鮮なほうれん草は根元をきれいに洗い、4等分に切ります。ツナ缶は蓋を使ってしっかりと押さえ、油や水分をできるだけ切ってください。玉ねぎ、人参、ズッキーニは、お子さんでも食べやすいように、みじん切りにします。野菜の食感を残したい場合は、少し大きめに切っても良いでしょう。
Step 3
30分以上しっかり水に浸したお米は、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。米粒に水分が残っていると、炒める際に米が固まってしまうことがあるので、必ず水気を切ってください。
Step 4
深めの鍋にごま油大さじ2を熱し、水気を切ったお米を加えます。中火で米粒が透き通るまで約5分間、じっくりと炒めます。米を炒めることで香ばしさが増し、お米がお餅のようにならず、パラっとしたお粥に仕上がります。
Step 5
米がある程度炒まったら、ほうれん草以外の、みじん切りにした玉ねぎ、人参、ズッキーニを加えて、野菜が少ししんなりするまで一緒に炒めます。この段階で炒めすぎると、野菜が煮崩れてしまうので注意してください。
Step 6
ここに水1000ml（約5カップ）を加え、強火で沸騰させます。沸騰したら火を中弱火に落とし、蓋をしてじっくりと煮込みます。お米が鍋底にくっつかないように、時々お箸やヘラでかき混ぜることが大切です。
Step 7
米粒が柔らかくなり、お粥にとろみがついてきたら、準備しておいたツナを加えてよく混ぜ合わせます。
Step 8
最後によく洗って4等分にしたほうれん草を加え、全体を混ぜ合わせます。私はほうれん草のシャキシャキとした食感を残したかったので、お粥がほぼ完成する直前に加えましたが、もし柔らかい食感が好きなら、ツナと一緒に水分がまだ残っている段階でほうれん草を加えると、とろりとした食感になります。ほうれん草を加えるタイミングは、お好みで調整してください。
Step 9
ほうれん草が柔らかくなるまで弱火で蓋をして少し煮込みます。最後に韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ2を加えて味を調え、よく混ぜ合わせたら、美味しいほうれん草とツナのお粥の完成です！温かいうちに器に盛り、刻み海苔と炒りごまを散らして、召し上がれ。
