お母さんの味を思い出す！ズッキーニの韓国風和え物（エホバク・ポックム・ナムル）レシピ
お母さんの味を思い出す！ズッキーニの韓国風和え物（エホバク・ポックム・ナムル）レシピ
子供の頃の思い出が詰まった、懐かしいズッキーニの韓国風和え物
昔、お母さんがかまどに鉄鍋を乗せ、ズッキーニを焼いては、特製のタレで和えてくれた、あの温かいズッキーニの和え物を思い出して作ってみました。シンプルながらも奥深い味わいで、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料- ズッキーニ 1本（中サイズ）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- エゴマ油（またはごま油）大さじ0.5
- ニンニクのみじん切り 少々（お好みで調整）
- 小ネギのみじん切り 少々
- 塩 少々（味調整用）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- エゴマ油（またはごま油）大さじ0.5
- ニンニクのみじん切り 少々（お好みで調整）
- 小ネギのみじん切り 少々
- 塩 少々（味調整用）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
新鮮なズッキーニは、流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーで表面の水分をしっかりと拭き取ってください。こうすることで、炒める際の油はねを防ぎ、より美味しく焼き上げることができます。厚さ約0.5cmの半月形、または円盤状に切ります。薄すぎると炒める際に崩れやすいので、適度な厚みを保つことが大切です。
Step 2
広めのフライパンを中火で熱します。フライパンが温まったら、食用油を多めにひき、切ったズッキーニを重ならないように並べます。ズッキーニの両面にこんがりとした焼き色がつくまで焼いていきましょう。強火すぎると焦げ付き、中まで火が通らないことがあるので、中火でじっくりと焼き上げるのがポイントです。まるで鉄鍋で焼いたような香ばしさをプラスすると、さらに美味しくなります。
Step 3
よく焼けたズッキーニを大きめのボウルに移します。ここに、調味料をすべて加えて、優しく和えていきます。コチュカル、醤油、ニンニクのみじん切り、小ネギのみじん切り、そして香ばしいエゴマ油（またはごま油）を加えます。ズッキーニが崩れないように、優しく混ぜ合わせることが大切です。味見をして、もし薄ければ、塩をほんの少し加えて味を調えましょう。塩の代わりに、だし醤油を少量加えても旨味が増します。
Step 4
最後に、香ばしさと彩りを添える炒りごまをたっぷりと振りかければ、美味しいズッキーニの韓国風和え物の完成です！温かいご飯の上に乗せて丼ぶりにしたり、そのままおかずとして食べても最高です。老若男女問わず愛される、懐かしい味をぜひご家庭で楽しんでください！
