お母さんの味そのまま！甘酸っぱいイカの和え物（オジンオチョムチム）レシピ
お母さんの味そのまま！甘酸っぱいイカの和え物（オジンオチョムチム）レシピ
お正月には欠かせない！お母さん直伝のイカの和え物（オジンオチョムチム）の秘訣
家族みんなが大好きな、お正月の定番料理、お母さんの味をそのまま再現した甘酸っぱいイカの和え物（オジンオチョムチム）の作り方をご紹介します。食欲をそそる魅力的な味わいで、お正月の食卓をさらに豊かにしてくれるはずです。
主な材料- 大根 1本（中サイズ）
- ニラ 1束（約50g）
- イカ 2杯（中サイズ、約300g）
合わせ調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（オリゴ糖） 大さじ3
- 酢 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（オリゴ糖） 大さじ3
- 酢 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、大根1本を準備します。皮をむき、きれいに洗ってから、細切りにします。千切りにした大根に塩小さじ1と砂糖小さじ1を加え、全体が均一になるように混ぜ合わせ、15～20分ほど置いて軽く塩もみします。塩もみした大根から出た水分を、手でしっかりと絞って取り除きます。こうすることで、大根がシャキシャキとした食感を保ち、味がよく染み込みます。
Step 2
イカ2杯をきれいに下処理します。薄い茶色の皮をむき、内臓と軟骨を取り除き、流水でよく洗います。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1を加えて、沸騰したらイカを入れ、約1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると硬くなるので注意してください。茹で上がったイカは冷水に取り、粗熱が取れたら、食べやすい大きさ（約1cm幅）に切ります。
Step 3
ニラ1束をきれいに洗います。根元を切り落とし、約4～5cmの長さに適当に切ります。太い白い部分は、縦半分に切ると、味がより絡みやすくなります。
Step 4
ボウルに水気をしっかりと絞った大根を入れ、まずコチュカル大さじ4を加えて、大根全体に均一に色がつくように混ぜ合わせます。この工程で、大根に味が染み込みやすくなり、色合いも美しく仕上がります。
Step 5
コチュカルで色付けした大根に、残りの合わせ調味料の材料（コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ2、水あめ大さじ3、酢大さじ3、ニンニクみじん切り大さじ1）をすべて加えて、調味料がダマにならないように、均一に混ぜ合わせてタレを作ります。タレができたら、大根とよく和えます。
Step 6
調味料がよく和えられた大根に、準備しておいたイカの切り身を加えて、調味料がイカ全体に絡むように、優しく和え合わせます。イカが崩れないように、慎重に和えるのがポイントです。
Step 7
最後に、食べやすい長さに切っておいたニラを加え、イカと大根に調味料が均一に絡むように、もう一度優しく和え合わせます。
Step 8
全ての材料を和え終えたら、お好みでごま油大さじ1と、炒りごま少々を加えて、艶と香ばしさをプラスし、軽く混ぜて仕上げます。ごま油とごまは、香りが飛ばないように最後に加えるのがおすすめです。
Step 9
食欲をそそる、甘酸っぱくて美味しいイカの和え物（オジンオチョムチム）の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして美味しくいただけます。
